李瑞芳
（山西省怀仁市草牧业发展中心，山西 怀仁 038300）
近年来，为了有效促进山西省怀仁市肉牛养殖业健康高效发展，可在传统养牛模式基础上，融入“植物生产、动物转化、微生物还原”的生态循环技术，使数量和质量同步提高，发展速度和产业效益协调一致，实现经济效益、社会效益和生态效益的有机统一。
1、场址选择
合理选址是建设肉牛养殖场的关键环节，选址应符合《畜牧法》《环境保护法》《水资源保护法》《畜禽规模养殖污染防治条例》《畜禽场环境质量标准》等国家政策法规和管理办法，并综合考虑当地产业规划、种植业生产、气候环境等因素。宜建设在开阔平坦、地势高、较干燥、背风向阳、排水良好、水源充足、未被污染、隔离条件好的区域；
周围1500 m 内无大型化工厂、矿场、屠宰场、养殖场、垃圾场、污水处理厂等污染源；
距离交通干线、村镇居民点、公共场所1000 m 以上。
2、牛场规划
根据朝向、地势、地貌、主风向、坡度等因素科学合理规划，划分管理区、生活区、生产区（分饲养区和草料贮备加工区）、粪污处理区、病畜隔离管理区等功能区，各功能区距离在50 m以上。
3、牛舍建设
牛舍建设应符合农业农村部颁布的标准，以养殖50 头肉牛的养殖户为例，需建栏舍200～250 m2、（切）草料棚120～150 m2、青贮窖120～150 m3、集粪池20 m3。
根据季节、饲养规模和牛体大小测算每日饲草料采食量，根据当地饲草资源，按月份和季度做好饲草料供给储备。
1、青贮饲草
养殖场根据肉牛饲养规模种植优质牧草，在丰草季节将牧草经机械切揉搓碎加工，并拌入饲草发酵剂，装入青贮池压实密封，备冬春季饲用。
（1）铡短原料
将牧草用青贮专用铡草机铡切成2～3 cm 或用揉搓机揉搓，以利于压实封盖和乳酸菌摄取糖分发酵，还便于采食与咀嚼。也可以用青贮收获机械准备青贮原料[1]。
（2）装池
原料应边铡短边装池，含水率以65%～75% 为宜，即手握紧加工过的原料，手湿但不滴水。逐层装池，边装池边均匀撒青贮饲料发酵剂，每层0.15～0.20 m，每装1 层都要踩实，尤其四周池壁和方形池的4 个角落务必压实。装至距池口0.3 m 时，池内壁用薄膜围起，边装料边向四周压，一直装到高出池口0.10～0.15 m，池中央顶部高出0.3～0.4 m，呈弓形。
（3）封池
用薄膜把原料包起，再用整张薄膜盖住整个池顶，薄膜上面压重物，如泥土、废旧轮胎、沙袋等。封池几天后原料下沉，池顶上会出现裂缝，需及时踩实后再压好重物。同时，要防止雨水漏入、薄膜破损和鼠害。
2、青贮料的利用
（1）开池
厌氧条件下，发酵约30 天即可取出喂牛。开池时要注意观察青贮料的颜色、气味、形状。优质青贮料呈黄绿色，散发出酒香味，形状清楚；
如果变黑、发黏、结块、有霉烂现象，则不能饲喂。
（2）取料
掀开青贮池开口处的部分封盖重物，揭开采料口，从上到下垂直取料，形成一个切面，每天至少取料15 cm。为了避免青贮料二次发酵，每天取料后要及时用薄膜封盖切面。
（3）饲喂方法和用量
不论是开喂还是停喂都要有7 天的过渡期，即开喂时应由少到多逐渐增加，停喂时由多到少逐渐减少。成年牛每100 kg 质量日喂青贮料4～5 kg，且与其他饲草料混合饲喂。
3、肉牛精饲料参考配方
配方1：玉米粉60%、麦麸或米糠20%、豆粕15%、食盐1%、细石粉1%、磷酸氢钙0.5%、专用预混料3%～5%、糖蜜1%或红糖0.5%。
配方2：玉米粉70%、麦麸或米糠10%、花生麸14%、细石粉1%、磷酸氢钙0.5%、专用预混料3%～5%。
发展肉牛养殖，以饲养杂交牛的经济效益较佳。
1、黄牛品种
（1）本地品种
晋南黄牛，性情温顺，耐粗饲、适应性强。成年公牛280～380 kg，成年母牛250～300 kg。公牛屠宰率45%～56%，净肉率35%～44%。
（2）引进品种
主要有夏洛莱和西门塔尔等品种，生长速度快，产肉性能好，杂交优势明显，但不耐粗饲，适应性差。成年公牛700～900 kg，成年母牛600～700 kg。公牛屠宰率63%～67%，净肉率50%～56%。
2、杂交优势
利用国外优良公牛作父本，与当地优秀母牛进行配种繁育，所产的杂一代具有明显杂种优势，既保持国外优良品种生长速度快、易育肥的优势，又有当地品种适应性强、肉质风味好的优点[2]。杂交一代成年牛质量较本地牛高30%～40%，屠宰率和净肉率分别高10%、12%。杂交代公牛可作肉牛饲养育肥，杂交代母牛可经选育留作种用。
1、确保饲草料质量
粗饲料中，农作物秸秆、农副产品和人工牧草各占30%；
精料补充料中，能量类60%～70%、蛋白类20%、其他10%～20%，以满足肉牛生长发育营养需要。禁喂霉烂变质饲料。
2、饲喂次数
为强化饲养效果，每日早晚各饲喂1 次，自由采食，保证肉牛有充分的休息时间，同时提升肉牛反刍效果，促进消化吸收。
3、饲喂方式
以粗饲料为主，日喂量以肉牛质量的7%计；
精料补充料日喂量则为质量的0.6%～0.7%，育肥后按0.8%～1.0%计。先粗后精，或按全混合日粮形式投喂。日粮饲料组成配方基本稳定，改变饲料种类要循序渐进，需有7～10 天过渡期。
4、饮水
建牛舍时考虑安装自动饮水碗（槽），3～5 头牛共用1 饮水碗（槽）；
位置与安装高度视牛个体大小而定。但是，饮水不得漏进牛床，确保地面干燥、干清粪。
1、传染性疫病
病毒性疾病有口蹄疫、蓝舌病、牛传染性鼻炎、牛黏膜病、牛流行热、水疱性口炎、牛病毒性腹泻等。细菌性传染病有炭疽病、结核病、布鲁氏杆菌病、牛巴氏杆菌病等。预防传染性疾病以春、秋两季进行疫苗注射为主，结合做好日常饲养、清洁、消毒工作。
2、普通病
普通病包括前胃弛缓、瘤胃臌胀、瘤胃积食、胃肠炎等。要加强饲养管理，投喂鲜草前先喂些干草；
饲料尽量多品种搭配，适度加工；
饲喂要定时、定量、定质；
饮水洁净、充足；
适度运动；
采食、反刍等出现异常需及时诊断、尽早治疗[3]。
3、寄生虫病
丙硫咪唑、左旋咪唑、伊维菌素、阿维菌素对祛除牛体线虫、绦虫、吸虫均有很好的效果，按说明使用。
1、固粪处理
（1）垫料
垫料主要是细木糠，作用是吸水，为微生物分解粪便提供基质条件。按说明将畜粪微生物发酵产品与细木糠混合，搅匀备用。
（2）铺垫料
牛舍牛床地面铺垫料，厚0.2 m。
（3）补充微生物发酵剂
铺垫料的牛床使用一段时间后垫层板结，舍内氨味变浓，蚊蝇密度增加，此时应增加垫料，撒微生物发酵剂并翻耕垫层。
（4）清粪
牛粪含水率70%～75%或舍内垫层高0.4 m 时即可清粪，但每次只清除3/4，留1/4 作为下轮发酵料的菌种，与新的木糠垫料混合发酵使用。
2、污水处理
在微生物饲料、干清粪、雨污分流的基础上，剩下的尿液和粪水可导流入舍外串联的三级粪污发酵沉淀地，经过滤、沉淀、微生物发酵后，有机肥水无臭味、不伤苗，可直接用于浇灌牧草地、果蔬及林木等，达到零排放，不污染环境。
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