食品安全及疫情预防应急预案7篇食品安全及疫情预防应急预案 学海无涯苇町中心小学食品安全及疫情预防应急预案 为了有效预防和应对学校师生群体性食物中毒或疫情爆发，切实保障广大师生员工的身体健康和生下面是小编为大家整理的食品安全及疫情预防应急预案7篇,供大家参考。
篇一：食品安全及疫情预防应急预案
无涯 苇町中心小学 食品安全及疫情预防应急预案为了有效预防和应对学校师生群体性食物中毒或疫情爆发，切实保障广大师生员工的身体健康和生命安全，及时、有序、高效地作出相应处理，以尽最大努力减少损失和负面影响，维护学校秩序，特制定本预案：
一、实施对象和目标 1、在校学生、教职员工。
2、在食品卫生安全事故和疫情发生之前，针对食品卫生和卫生防疫的各个环节，制定食品卫生安全和卫生防疫的预防策略、措施，预防安全事故和疫情的发生。
3、一旦发生食品卫生安全事故和疫情，要做到对安全事故和疫情的紧急响应，对可能的食品中毒者和感染者要做到早发现、早报告、早治疗。并对安全事故和疫情作出快速、科学的应对。
二、组织管理 1、成立由校长为一把手负总责的食品卫生安全和卫生防疫安全工作领导小组，负责规划、指导、协调、监督、检查我校食品卫生安全和卫生防疫工作。
2、食品卫生安全及卫生防疫工作领导小组成员及职责分工：
组
长：宋国勤 负责全面工作
学海无涯 副组长：郜守业 协调我校食品卫生安全和卫生防疫工作，发生突发事故后启动应急预案。
殷志刚 负责督查我校食品卫生安全和卫生防疫工作各项制度的具体落实。
成
员：
张栓晋 负责构建我校食品卫生安全和卫生防疫工作各项制度并检查落实。
曲桃仁 负责对食堂、小卖部每天采购的食品进行检验（有关证件），负责食堂餐具的消毒检查和验收，负责协助食堂对从业人员进行初步体检，负责学校医务室工作、卫生安全工作和卫生防疫工作。责食堂每餐的留样和试尝，食堂满意度的调查、食堂消防设施的安全检查。
各班主任：负责向学生进行食品卫生和卫生防疫知识的宣传和培训，教育学生不要到无证地点就餐，教育学生养成良好的卫生习惯和饮食习惯。
3、日常工作由组员负责，发生重大突发事件时由学校食品卫生和卫生防疫安全领导小组统一指挥。
三、经常性预防与控制措施 （一）宣传教育 通过学校开设的健康课开展健康教育，通过板报、网络、班会等多种形式的预防传染病和食源性疾病（含食物中毒和肠道传染病）的知识宣传，增强广大师生员工公共卫生意识和自我保护能力，改变随
学海无涯 地吐痰、乱扔垃圾等陋习，培养良好的卫生习惯，利用家长会等形式，向家长讲解预防食源性疾病知识和学校的工作要求，以取得家长的配合和支持。
（二）预防措施 1、制度建设及实施 （1）责任制度：食品卫生安全及卫生防疫工作领导小组组长、副组长为学校食品卫生安全及卫生防疫的第一责任人，其它组员为具体责任人：
（2）食品卫生安全事故和疑似疫情报告制度：班主任、教职员工、食堂从业人员等发现食品安全事故和疑似传染病人后立即向组长和副组长报告，组长和副组长向教育局进行汇报，必要时要市卫生防疫部门汇报。
（3）责任追究制度：对食品卫生和卫生防疫各项制度落实和检查不到位的；对食品卫生事故和疑似疫情有迟报、谎报、瞒漏报或处置不当的，要追究当事人的责任。
（4）值班制度：实行 24 小时值班制度。
（5）门卫登记制度：严禁闲杂人员进入学校。
（6）晨检晨报制度：各班主任每天早晨对学生的健康情况进行观察询问，发现疑似病人立即送往学校医务室。
（7）住校生管理制度：学生宿舍管理员每天晚上睡觉前和早晨对住校生的健康情况进行观察和询问，发现疑似病人立即向当晚学校值班干部汇报。
学海无涯 （8）缺课缺勤登记制度：各班主任和任课教师每天对班级缺课、缺勤的学生进行登记，并核实缺勤原因，发现疑似病人立即向医务室报告。
（9）食堂的检查制度：学校食品卫生和卫生防疫安全领导小组组员每天对食堂、小卖部进货、加工、销售、卫生等进行检查并记录，发现问题立好进行整改。
（10）食堂每餐实行试尝和留样制度，每餐提前 30 分钟试尝和留样。
2、预防措施：
（1）严格校园管理，坚持来访登记等制度，疫情期间严格控制外来人员到学校，也不组织师生外出学习参观，不安排大型的集体活动。
（2）加强对食堂水源的管理，食堂使用经过检验合格的自来水。
（3）无关人员不能进入食堂、小卖部等场所，食堂内部建立保卫制度、安全自查制度和消毒制度。
（4）加强食品卫生安全宣传和食品从业人员的管理，加强对食品从业人员的培训，食品从业人员每半年体检一次，体检合格后方能上岗。
（5）食品从业人员工作期间佩戴有效健康证。
（6）加强学校食堂的管理，食堂严格按照食品卫生法进行规范操作，提倡师生在学校就餐。学校与卫生部门的联系，加强对学校周边饮食餐馆的卫生监督。
（7）总务处派专人对食品卫生和卫生防疫进行检查。
学海无涯 （8）教育学生留意自己及身边的同学的身体情况，如有不适立即报告老师。
（9）教育师生加强个人卫生，勤洗手，保持生活环境、工作环境的空气流通，多参加体育锻炼，增强自己的免疫能力。
（10）若当地有疫情发生，教育学生尽量不到人群比较集中的地方活动，尽量不接触外来人员。
（11）学校人群比较集中的地方如教室、阅览室、会议室、食堂、寝室等地方要保洁和保持室内空气流通，窗户必经常打开并定期消毒。
（12）若在校内发现疑似食品中毒或疑似传染病人，学校校医立即陪同病人到医院进行诊治。若是疑似传染病，病人和陪同人员都必须带上口罩，以防传染。
（13）学校有关疑似食品中毒或疑似疫情的信息，除按正常渠道上报外，任何人不得擅自向学生、教师、家长和新闻媒体发布，注意正面宣传，防止师生恐慌，以维护学校和社会秩序的稳定。
篇二：食品安全及疫情预防应急预案
疫情防控期间食品安全供餐方案及应急预案为认真贯彻落实 xx 应对疫情工作领导小组和省疫情防控工作领导小组关于疫情防控工作的部署，更好地保障师生在校用餐期间的身体健康和生命安全，明确学校食堂各环节防控要求和责任分工，制订本供餐方案。
1、新型冠状病毒肺炎防疫期间安全供餐领导小组 组长：
副组长：
组员：
为了有效预防食物中毒事件的发生，保障校园师生的身体健康和生命安全，及时、科学、高效地处置可能发生的食物中毒事件，把中毒事件造成的损害降到最低程度，根据《中华人民共和国食品安全法》、《突发公共卫生事件应急处理条例》、《食物中毒事故处理办法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等有关法律和法规，结合实际，特制定食物中毒事故应急预案。
一、组织机构
成立食物中毒事故应急组织机构，落实人员分工，明确职责要求。
1、应急领导小组：总经理 XX、食安办任王美芹、品控部经理 XX 职责：负责制定食物中毒应急预案，决定本预案的启动与终止；建立健全预防和处置食物中毒工作组织机构，明确职责，完善各项措
施的落实；在食物中毒事件处置工作中统一指挥、果断决策、协调各方力量进行应急救援，控制事态发展，把中毒事件造成的损失降到最低，组织事故调查，总结经验教训，避免事故再次发生。
2、应急工作小组 （1）联络组：
职责：负责事故情况报告及各方面的联络沟通，通知相关部门和人员立即赶赴现场，负责向上级部门请示和报告工作。
（2）医疗救护组：
职责：及时对病员进行必要的紧急抢救处理，情况严重时拨打120请求救助，并配合医务人员对患者进行救治，护送重伤病员去医院诊治，通知学生家长、教师家属赶赴医院协助救治。
（3）现场保卫组：
职责：实施现场保护，设置警戒线，维护现场秩序，劝退围观人员；封存造成食物中毒或有可能导致食物中毒的物品。
（4）后勤保障组：沙静 职责：保障抢救机动车辆、医疗、消毒、照明器材、抢救工具等抢救物资、用品到位，保障抢救必需品及时供应。
（5）善后处置组：XX 职责：负责师生及学生家长的思想工作，做好安抚慰问工作；妥善处理各种善后事宜，配合相关部门调查事故原因，迅速恢复正常的教育教学秩序；联系保险公司，对伤亡学生进行理赔。
3、应急处置措施 （1）首发者发现中毒事故，立即报告学校食物中毒应急领导小组。报告内容必须准确全面，要包括具体时间、地点、中毒人数等简要情况。由应急领导小组确定启动应急预案。
（2）学校安全工作领导小组现场指挥，协调控制，对患者进行抢救；并向区教育局安全应急领导小组和局安全稳定管理办公室报告。
（3）情况轻微时可做应急抢救，同时注意中毒者的病症；若是情况严重者则迅速拨打 120 请求救助，协助 120 医务人员将中毒者送至医院治疗，并通知中毒学生家长、教师家属赶赴医院协助救治。
（4）现场保卫组立即赶赴现场维持秩序，控制可疑人员；调查情况，分析是否有人为投毒的可能，必要时报请公安部门介入并对中毒现场进行隔离和戒严。
（5）中毒事件发生后，应立即停止食品加工和销售，封存现场及可疑食品、原料、工具、设备、容器、餐具等，追查食品及原料的来源，追缴售出的可疑食品，对病人的吐泻物及可疑食品进行取样，送上级疫检部门检验。
（6）学校要及时与中毒学生家长、教师家属联系，并做好思想工作及善后处理工作，做好宣传教育，澄清事实，引导舆论以正视听，防止师生的惊恐和社会上的谣言等，维护学校正常秩序和安全稳定。
（7）实施责任追究制度。严格食品卫生监督责任制和责任追究制，事故处理后期要根据事故情况，对相关责任人以及救助过程中推
诿、延误、不遵从指挥造成严重后果的相关人员进行责任追究，对违反法律构成犯罪的由司法机关依法追究刑事责任，惩前毖后，同时建立食品安全信息资料档案并存档。
（8）领导小组必须及时书写事故书面报告。报告内容：事故发生的时间、地点、伤亡人数、事故的简要经过、事故发生的原因、事故发生后所采取的措施。
（9）事故补报：根据事故现场情况发生变化、中毒人员发生变化的情况，由领导小组及时向上级主管部门进行情况补报。
4、注意事项 （1）在应急行动中，各小组要密切配合，服从指挥，确保救助工作的顺利实施。
(2)事发后，经卫生部门查明确系食物中毒事件，应将已封存的中毒食物和原料予以销毁；对接触过或可能接触过中毒食物的餐具、容器、用具、以及储存过中毒食物的冰箱、设备进行彻底的消毒处理，以杜绝中毒隐患。
(3)发生食物中毒事件后，应对事件的发生、经过、后果进行认真分析研究，自觉查找工作中存在的漏洞和不足，进行总结与完善，强化食品卫生安全管理，杜绝类似事件的再次发生。
5、防控物质准备 (1)、医用一次性口罩：按照在岗人员每天 2 个，确保 4 小时更换.按一个月的用量进行储备.
(2)、一次性手套：在岗人员每工作半小时，进行更换。按一个月用量进行储备 （3）、一次性帽子：在岗人员每天更换。按一个月用量进行储备. （4）、洗手液：在餐厅、后勤配备足够的洗手液。
（5）、温度计：手持式红外测温仪，一个生产点配备一个. （6）、消毒器械：消毒用品：75%医用酒精、含氯消毒颗粒。消毒器具：紫外线灯、红外线消毒柜、消毒瓶、 （7）、工服：后勤生产和销售间工服每个员工各配两套，后勤工服每日清洗更换，销售间工服每日清洗后于烹饪间紫外线灯照射半小时后方可使用. 6、严格做好员工排查，开展疫情防控和食品安全知识培训、岗位操作培训，做好培训记录，要求了解此次疫情的严重性，了解基本的疫情知识，例如如何传播，如何预防。要求员工穿戴全，少言语。
7、配备与供餐量相匹配的餐用具、餐用具清洗消毒设施及保洁设施，开工前对所有餐用具进行彻底的清洗和消毒。配备足够的洗手消毒设施，张贴洗手消毒方法标识。使用的洗涤剂、消毒剂应符合相关标准和要求。
8、对库存食品原料、食品添加剂等进行彻底清查，及时清理超过保质期、感官性状异常的食品。对食品贮存设施设备和场所进行全面清理消毒。
9、对食品处理区和用餐场所进行彻底规范清洁消毒，包括墙地面、设施设备、操作台、门把手、水龙头、空调、通风设备及排风口等。加强室内通风换气，专间和专用操作区使用紫外线灯消毒，并做好消毒记录。
二、用工环节
1.对食堂员工每日行程、接触人员、个人和家庭成员身体状况等进行全面登记摸排，做到涉疫情况每日及时掌握、底数清楚。严格落实隔离观察制度，来自疫情严重地区人员暂不复工。
2、于餐厅设佩戴标识的安全员执勤，对食堂员工实行每日上岗前检查，分早、中、晚进行健康检查，做好检查结果记录，并检查员工口罩佩戴是否符合要求。有发热（37.3℃以上）、乏力、咳嗽、咳痰、胸闷、腹泻等症状者，应立即停止工作并督促其及时就诊，在排除新型冠状病毒感染前不得上岗 3、在后勤通道入口处及食堂各操作区配备洗手消毒设施。应勤洗手，出现任何可能污染手部的情形时，都要按要求规范洗手和消毒。操作工作过程全程应佩戴口罩，并按规定 4 小时更换口罩。接触直接入口食品的，宜佩戴一次性手套并及半小时更换。工作服应每天清洗更换。并形成相关记录 4、加强员工用餐及手机安全管理。要求员工自备餐器具，就餐时可打饭后回家食用或于餐厅，一人一桌相隔一米以上同向就做。员工住宿疫情防控，需提过小区出入证或健康码
三．采购环节
1.选择具有合法资质的供货商采购原料，做到供应商的营业执照、食品经营许可证等合法齐全，由集团采购对供应商进行评估，形成合格供方一览表，签订采购合同和安全协议，并要气该供应商提供当年度产品的第三方检测报告 2.严格执行食品原料索证索票和进货查验制度。严格做好畜禽肉及其制品的合格证明、交易凭证等票证查验和台帐记录。对采购的猪肉要查验和留存“两证一报告”（动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明、非洲猪瘟检测报告）。
3、素菜采购由公司统一在指定公司采购，要求每批叶菜进行农残检测，合格后方可采用。
4、严禁采购不符合食品安全标准的食品原料。严禁采购不明来源的食品原料。严禁采购、存储、加工、烹饪、销售野生动物及其肉蛋类制品。
四、 运输环节
1.供应商送货人毕需提前于学校提供本人前一月的行动轨迹，并如实填写返常人员基本信息。每次进入学校时应配合学校和食堂测量体温，出示健康码。
2.供货商送货人、接货员在采购、运输、验收工作中均需佩戴口罩和一次性手套，交接时进行无接触配送。
3.保持配送车辆干净卫生，专车专用，每次运输食品前应进行清洗消毒，并形成相应的消毒记录。
五、加工环节
1、严格执行食材食品贮存要求，做到通风换气、做好“四防”工作，分区分架分类、离墙离地 10cm 存放，先进先出，及时做好进、出库台账，每日上传平台，确保食品保存条件和保存期限符合要求。
2、食品原料、半成品，按 72 小时，48 小时的要求贮存采用保鲜膜覆盖等方法于冰箱中冷冻（-18℃）或冷藏（0-10℃）存放，成品从出锅到售卖控制在 2 小时内，出锅温度要求不低于 75℃，于售卖间覆盖保鲜膜或密闭盖等形式保温储存，不得裸露。售卖前中心温度要求不低于 60℃，要求形成块状中心温度记录和售卖中心温度记录。当顿餐品必须当顿使用完毕，如有未使用完的，员工餐后做报废处理，形成相应的剩余饭菜记录。
3、按要求严格做到生熟食物加工器具（抹布、刀、刀板，盘子）分开、存放区域分开、加工过程分开，加工人员（人员要求二次更衣）分开，防止食物交叉污染。不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花糕点。
4.所售每个品种留样量 200g 以上，留样 48 小时，留样记录完整、准确，由专人负责，确保可追溯。
六、售卖环节
在抗击新冠病毒的特殊时期，减少人与人接触，我们采用无接触配送的形式为学生进行送餐， 1、提前一周由食堂提供一周菜单，经学校审批后实施 2、隔天由每个班级的班主任统计在校就餐人数并以短信形式报于食堂，食堂根据人数进行第二天用餐材料的准备，当天在就餐的前2 小时进行装置。
3、食品售卖人员一律使用经消毒的专用工具并佩戴口罩和手套，销售和套餐装置时少用语言交流。与服务对象保持 1 米以上安全距离 4、装置要求：严格按照菜单要求装置，打满以保证师生的就餐质量。每带 4 份，放于专业的密封保温送餐箱内，并在箱上贴有密封条和消毒标识。
5、由专人进行配送，配送前要求配送人员及车辆表面用不低于300ppm 浓度的消毒水进行表面消毒。
6、到达分配现场，按每个班级所报份数送至每个班级门口，又值班老师对每箱份数进行核实，交接的送货人员必须全程佩戴口罩，一次性手套，于交接老师相距 1M 以上。
7、份数确认后，在送餐签收单上确认，等学生全部领完饭后，进行垃圾的清理。并回收送餐箱，并对箱子用有效氯不低于 300ppm的消毒剂对箱体内外消毒。
8、老师一可以选择套餐的无接触配送，二可以选择食堂自选。在售卖窗口外设立提示语，并在排队等候处标识出 1M 间隔，确保排
队等餐时每人都保持 1M 以上的安全距离。老师自选以外带形式，使用一次性餐器具。
七、洗消环节
1、装置、打制成品菜的餐器具使用后应及时清洗消毒，宜采用高温热力方法进行消毒。餐用具去残渣、清洗后，煮沸式流通蒸汽消毒 15 分钟；或采用热力消毒柜等消毒方式；或采用有效氯含量为300ppm 溶液浸泡消毒 30 分钟，消毒后应将残留消毒剂冲净。
2、消毒后的餐用具应放置相应的密闭保洁设施内，保持清洁，或可存放在餐具消毒柜中。
3、酒精可使细菌的蛋白质变性凝固，可使用 75%的酒精对员工手部、刀、刀板、操作台、设备和手机消毒 4、每班前后用紫外线灯对清洁区进行 30 分钟的杀菌消毒，并形成相应的紫外线消毒记录。
5、食堂后勤、大厅内外环境、地面、餐桌椅每天进行全面消毒。可使用 75%乙醇或含氯消毒液，使用酒精时避免接触高温及明火。
八、后厨环节
1、食堂后勤严格实行全封闭管理，非本食堂人员不得进入食品处理区，学校及相关部门人员因工作需进入时，要检测体温合格、戴口罩、穿工作衣帽，做好记录。
2、不得将私人物品带入食品处理区，手机可放于手机存放柜，使用手机后必须双手消毒后方可进入后勤。私人物品可放置于更衣室内。
3、食品处理区要定时开窗通风，排风保持空气流通，并及于每班结束后对整个后勤进行全面的消毒处理。
4、开启“明厨亮灶”电子监控智能管理系统,便于学校及社会的监督管理，每天于阳光食堂平台上传进、出库记录，留样及培训资料。
九、餐厅环节
1.通过定时开窗或开启风扇保持就餐场所通风良好。
2.就餐场所门口设佩戴标识的安全员值勤，就餐人员应佩戴口罩并经体温检测合格方可进入。
3.在就餐场所配备足够的可以正常使用的洗手消毒设施，洗手设施上方张贴规范洗手步骤示意图，全面普及“内-外-夹-弓-大-立-腕”的七步洗手法，提供免洗手消毒凝胶，引导师生餐前洗手并成为习惯。
4.就餐地点地面应设立醒目导引标识。
5.开餐前对就餐场所进行清扫、清洁、消毒、通风，餐后做好及时清理打扫就餐场所卫生，进行环境消毒，做好卫生用具的清洗消毒和定位保管。
6.餐厨垃圾定点存放，及时清运，每天至少进行一次餐厨垃圾存放场所和盛装容器的清洁消毒。
7.在就餐场所张贴疫情防控宣传指南、就餐须知，引导师生掌握卫生的就餐方式。
十、用餐环节
1、就餐人员须佩戴口罩点餐，包装以一次性餐器具为主，即买即走，不建议于食堂大厅就餐，点餐时保持安全距离，不交流，少说话，避免交叉感染。
2、就餐时错时间段，避免排队人员密度大 3、学生餐送至制定地点后每班级分批次出来领餐，减少人员聚集。
十一、应急环节
1、餐厅一旦发现“新型冠状病毒”防控疫情，马上由餐厅经理...
篇三：食品安全及疫情预防应急预案
食品安全应急预案为了有效应急处置学校可能发生的食品安全突发事件，最大限度减轻事故造成的损失，确保事故处理工作高效、有序进行，切实保障广大师生的身体健康和生命安全，维护社会稳定，制订本预案。
( ( 一) ) 领导机构与职责
1、机构设置：
成立食品安全应急工作领导小组 组
长：校长 副组长：安全副校长、后勤副校长 成
员：总务主任、事务长、保管
领导小组下设办公室，由食品安全分管领导任办公室主任。
2、主要职责：
当发生食品安全突发事件时，应急工作领导小组应在第一时间迅速落实救援工作，并及时报告卫生行政部门、食品药品监督部门和本单位主管部门；接受市重大食品安全事故应急指挥部（领导小组）统一指挥，积极配合卫生行政部门及食品药品监督部门对事故原因进行调查及组织应急救援处理工作。
( ( 二) ) 预防措施
1、完善制度和安全操作规程。建立健全食品安全管理制度，完善预案的制定和各项措施的落实。
2、强化督查。积极开展食品安全事故的预防工作，领导小组办公室应适时组织相关人员对制度、措施落实情况进行督查，排查可能
存在的食品安全隐患并及时整改，同时督促落实食品监管部门的要求和检查整改意见，做到早发现、早报告、早控制。
3、落实职责。单位法人代表（负责人）为本单位食品安全第一责任人，食品安全分管领导为直接责任人，食堂管理人员和从业人员分别在自己的岗位职责内负责，实行食品安全事故责任追究制。
4、强化宣传教育。开展从业人员食品安全知识培训、宣传，增强安全意识，提高自觉性和责任感。
( ( 三) ) 事故应急处理
1、报告制度。食品安全事故发生后必须及时报告。具体为：
若发生 3 人以下轻度症状（如呕吐、腹泻）时，立即报告应急工作领导小组，再由领导小组逐级报告；发生较严重食品安全事故（指出现严重食物中毒症状者或出现 3 人以上相同症状的群体发病情况）时，应立即向领导小组（组长）报告，领导小组应立即报告卫生行政部门、食品药品监督管理部门和本单位主管部门，同时立即启动食品安全应急预案。在事故处理中根据实际情况建立定时报告制度。
2、救援措施。当事故发生后，领导小组应组织人员迅速开展救援行动。立即向就近医疗机构和当地疾病预防控制中心发出医疗求援，及时果断将发病人员送到医院抢救，并主动向医疗人员报告发病情况。排查发病人员，建立动态性名册，防止遗漏。
3、病源保护。发生较严重食品安全事故后，学校食堂应立即停止提供餐饮，封存造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料、工具设备和现场，以便及时查找致病原因。
4、联系亲属。当发生较严重食品安全事故时，应及时与发病者亲属取得联系，如实说明发病情况，及时解答提出的问题，力所能及地做好服务工作，防止过激行为发生。
5、信息公开。保障发病者亲属在事故发生和处理过程中的知情权，及时、准确做好信息公开，并如实向相关部门汇报，不瞒报、不谎报。及时澄清谣传，避免不必要的误解。
( ( 四) ) 事故责任追究
1、对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究。
2、对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究。
3、对事故处理中玩忽职守、失职、渎职等影响应急工作顺利实施的行为进行严肃追究。
篇四：食品安全及疫情预防应急预案
疫情期间食品安全应急预案应急预案指面对突发事件如自然灾害、重特大事故、环境公害及人为破坏的应急管理、指挥、救援计划等。最新疫情期间食品安全应急预案根据《市寄宿制中小学校严防新冠肺炎疫情输入校园一日工作规范(实行)》文件精神，为严防新冠肺炎疫情输入学校，保证师生安全，保障学校教学秩序正常运行，根据我校实际情况，制定疫情防控期间学校食堂师生错峰就餐方案，请全体师生员工自觉遵照执行。
一、安排和要求 (一)就餐路线及安排 1.就餐路线：各班教室–教学楼楼梯–操场–洗碗池洗手–进入食堂(左侧门、中门)-出食堂(右侧门)-对应窗口打饭菜-经教师宿舍楼侧通道(靠学校大门通道)-划定区域就餐-对应洗碗区域洗碗-综合楼楼梯回各班教室。
2.各年级依次排队到食堂就餐安排(也可固定年级不轮换) 第 一 周 就餐时间 洗碗时间 洗碗地点 早上 中午 晚上 xx 年级 6:40- 6:50 12:00- 12:15 18:00- 18:15 12:20-12:30 洗碗池 xx 年级 6:50- 7:00 12:15- 12:30 18:15- 18:30 12:30-12:40 厕所外洗碗池 xxx 年级 7:00- 7:10 12:30- 12:45 18:30- 18:40 12:40-12:50 洗碗池 早餐、晚餐后，各年级按照洗碗地点迅速清洗好餐具，准备上课 第 二 周 年 级 就餐时间 洗碗时间 洗碗地点 早上 中午 晚上 xx 年级 6:40- 6:50 12:00- 12:15 18:00- 18:15
12:20-12:30 洗碗池 xx 年级 6:50- 7:00 12:15- 12:30 18:15- 18:30 12:30-12:40 厕所外洗碗池 xxx 年级 7:00- 7:10 12:30- 12:45 18:30- 18:40 12:40-12:50 洗碗池 早餐、晚餐后，各年级按照洗碗地点迅速清洗好餐具，准备上课 第 三 周 年 级 就餐时间 洗碗时间 洗碗地点 早上 中午 晚上 xx 年级 6:40- 6:50 12:00- 12:15 18:00- 18:15 12:20-12:30 洗碗池 xx 年级 6:50- 7:00 12:15- 12:30 18:15- 18:30 12:30-12:40 厕所外洗碗池 xx 年级 7:00- 7:10 12:30- 12:45 18:30- 18:40 12:40-12:50 洗碗池 早餐、晚餐后，各年级按照洗碗地点迅速清洗好餐具，准备上课 以上时间安排暂执行秋季作息时间，春季作息时间按学校时间统一进行调整。
3.各班吃饭、活动区域安排(学生活动、就餐区域总图示) 班 级 活动区域 备 注 XX 教师楼前通道，及花园中心圆，花园小道 教师按导师制轮流到各班，协助班主任管理学生就餐。
XX 学校大门 XX 校训石跑道到致远道小道一块 XX 综合楼乒乓台一块 XX 学生宿舍楼前通道和体操训练场 XX 学生宿舍楼侧到旗台后中跑道跑道 XX 旗台后中跑道到教学楼侧一块 XX 二球场左半场 XX 二球场右半场 XX 一球场左半场 XX 一球场右半场 XX 跳远场地 XX 三球场右半场 XX 三球场左半场 XX 校训石跑道到厕所前空地 XX 跳远场外
跑道到文化长廊空地 XX 三球场外到文化长廊跑道 XX 实验室外空地 XX 二球场外到文化长廊跑道 XX 一球场外到文化长廊跑道 XX (学生活动、就餐安排表) 行政办门前空地，文化长廊走道 xxx 年级若提前开学，按照划定区域就餐、活动，时间按学校作息时间统一进行。
4.培训演练：各年级返校当天集中强调注意事项，并进行培训和路线演练;每周各年级时间、线路由行政值周周一时再强调;行政值周合理安排，每个点位都要安排值班教师督促、值守。
(二)错峰就餐要求 1.各班学生下课后在教室外按照升旗队列排好队、清点人数，(注意人与人间隔，班级间间隔 3米)，做到快、静、齐。各班在班主任老师带领下，整班按规定路线有秩序地前往食堂，做到不提前、不延后，学生不脱离本班队伍，不大声喧哗。
2.因各种原因未能及时随队前往就餐的学生，不能急速奔跑，不得绕道走其他线路，必须就近排到队伍的最后面。做到队伍不松散、不奔跑，讲秩序，不拥挤，不追逐打闹，不起哄、不扎堆。
3.各班学生在划定区域就餐时，以列队形式背对背就餐，不准面对面就餐。
4.各班学生在划定区域就餐时，按照“导师制”分工，轮流到班协助班主任管理学生就餐。
(三)学生就餐要求 就餐前：
1.要养成饭前洗手的习惯，按照六不洗手法洗手。
2.学生排队打饭，做到有序，打好饭后两列队形迅速出食堂，不逗留，不抢队。
3.有事不在学校就餐，要提前向班主任请假、做好书面记录并上报学校，填写好请假单，请假结束后要及时销假(如上级要求实行封闭式管理，则都在学校就餐)。
4.各年级学生必须严格按学校规定的就餐时间、就餐地点进行用餐。上课教师不准拖堂，无特殊情况不能擅自提前或推迟就餐。
就餐时：
1.文明就餐。要讲秩序，不拥挤，不扎堆，不追逐打闹，不起哄不抢食，不边吃边讲话。
2.节俭就餐。节约粮食，杜绝浪费，珍惜劳动成果，不剩饭菜，不乱扔垃圾。
3.严格遵守学校、食堂管理规定，服从值班教师的管理和调度。
就餐后：
1.注意饮食卫生，及时、认真清洗餐具。不乱倒剩饭，剩余饭菜要倒在指定位置收纳桶;杜绝往垃圾桶里倒剩余饭菜。
2.节约用水。不乱开水龙头，洗刷时水龙头打开要适度，
用水后要及时关水龙头。
(四)教师就餐要求 1.教师自带饭盒到食堂底楼小房间(临时食堂)打饭，然后各自回办公室就餐或者分散就餐，不拥挤，不扎堆，不在打饭间逗留。
2.12:00-12:15 未上第四节课的教师，12:15-12:30 上第四节课的教师 。
3.节约粮食，杜绝浪费。
二、就餐管理 (一)班主任管理 1.做好《食堂错峰就餐方案》的学习、落实工作。
2.各班班主任必须带队进餐厅，就餐时跟班监控。
3.对本班学生排队 、卫生打扫等进行培训和指导。
4.每班可具体划分就餐小组，设立组长，各负其责，明确每个人的职责。
5.教育学生养成饭前洗手和餐后入班学习的习惯，对学生的检查考评，计入综合素质评价。
(二)教师管理 1.每天上午、下午最后一节课的任课教师要按要求时间准时下课，方便学生按时就餐，无特殊原因任何人不得留学生。
2.班主任外出或其他原因，要委托同班老师认真做好班级就餐管理。
3.上体育课的班级下课后由体育委员整队后，从操场按照路线进入食 堂打饭。
(三)学生管理 学生会安排好执勤同学，每天在点位值守，加强自我管理。
三、考评细则 值班教师、学生会每天对各班学生餐前、就餐、餐后进行检查，检查结果记入班级考核，每周五中午放学前将班级考核交行政值周处。学校德育处、后勤处对学生就餐情况随机检查、进行评比，并把存在问题及时在下周升旗仪式上反馈。
最新疫情期间食品安全应急预案 1
总则
1.1 编制目的
提高政府保障公共安全和处置突发公共事件的能力，最大程度地预防和减少突发公共事件及其造成的损害，保障公众的生命财产安全，维护国家安全和社会稳定，促进经济社会全面、协调、可持续发展。
1.2
编制依据
依据宪法及有关法律、行政法规，制定本预案。
1.3
分类分级
本预案所称突发公共事件是指突然发生，造成或者可能造成重大人员伤亡、财产损失、生态环境破坏和严重社会危害，危及公共安全的紧急事件。
根据突发公共事件的发生过程、性质和机理，突发公共事件主要分为以下四类：
⑴自然灾害。主要包括水旱灾害，气象灾害，地震灾害，地质灾害，海洋灾害，生物灾害和森林草原火灾等。
⑵事故灾难。主要包括工矿商贸等企业的各类安全事故，交通运输事故，公共设施和设备事故，环境污染和生态破坏事件等。
⑶公共卫生事件。主要包括传染病疫情，群体性不明原因疾病，食品安全和职业危害，动物疫情，以及其他严重影响公众健康和生命安全的事件。
⑷社会安全事件。主要包括恐怖袭击事件，经济安全事件和涉外突发事件等。
各类突发公共事件按照其性质、严重程度、可控性和影响范围等因素，一般分为四级：Ⅰ级(特别重大)、Ⅱ级(重大)、Ⅲ级(较大)和Ⅳ级(一般)。
1.4
适用范围
本预案适用于涉及跨省级行政区划的，或超出事发地省级人民政府处置能力的特别重大突发公共事件应对工作。
本预案指导全国的突发公共事件应对工作。
1.5
工作原则
⑴以人为本，减少危害。切实履行政府的社会管理和公共服务职能，把保障公众健康和生命财产安全作为首要任务，最大程度地减少突发公共事件及其造成的人员伤亡和危害。
⑵居安思危，预防为主。高度重视公共安全工作，常抓不懈，防患于未然。增强忧患意识，坚持预防与应急相结合，常态与非常态相结合，做好应对突发公共事件的各项准备工作。
⑶统一领导，分级负责。在党 XX、国务院的统一领导下，建立健全分类管理、分级负责，条块结合、属地管理为主的应急管理体制，在各级党委领导下，实行行政领导责任制，充分发挥专业应急指挥机构的作用。
⑷依法规范，加强管理。依据有关法律和行政法规，加强应急管理，维护公众的合法权益，使应对突发公共事件的工作规范化、制度化、法制化。
⑸快速反应，协同应对。加强以属地管理为主的应急处置队伍建设，建立联动协调制度，充分动员和发挥乡镇、社区、企事业单位、社会团体和志愿者队伍的作用，依靠公众力量，形成统一指挥、反应灵敏、功能齐全、协调有序、运转高效的应急管理机制。
⑹依靠科技，提高素质。加强公共安全科学研究和技术开发，采用先进的监测、预测、预警、预防和应急处置技术
及设施，充分发挥专家队伍和专业人员的作用，提高应对突发公共事件的科技水平和指挥能力，避免发生次生、衍生事件;加强宣传和培训教育工作，提高公众自救、互救和应对各类突发公共事件的综合素质。
l.6
应急预案体系
全国突发公共事件应急预案体系包括：
⑴突发公共事件总体应急预案。总体应急预案是全国应急预案体系的总纲，是国务院应对特别重大突发公共事件的规范性文件。
⑵突发公共事件专项应急预案。专项应急预案主要是国务院及其有关部门为应对某一类型或某几种类型突发公共事件而制定的应急预案。
⑶突发公共事件部门应急预案。部门应急预案是国务院有关部门根据总体应急预案、专项应急预案和部门职责为应对突发公共事件制定的预案。
⑷突发公共事件地方应急预案。具体包括：省级人民政府的突发公共事件总体应急预案、专项应急预案和部门应急预案;各市(地)、县(市)人民政府及其基层政权组织的突发公共事件应急预案。上述预案在省级人民政府的领导下，按照分类管理、分级负责的原则，由地方人民政府及其有关部门分别制定。
⑸企事业单位根据有关法律法规制定的应急预案。
⑹举办大型会展和文化体育等重大活动，主办单位应当制定应急预案。
各类预案将根据实际情况变化不断补充、完善。
2
组织体系
2.1
领导机构
国务院是突发公共事件应急管理工作的最高行政领导机构。在国务院总理领导下，由国务院常务会议和国家相关突发公共事件应急指挥机构(以下简称相关应急指挥机构)负责突发公共事件的应急管理工作;必要时，派出国务院工作组指导有关工作。
2.2
办事机构
国务院办公厅设国务院应急管理办公室，履行值守应急、信息汇总和综合协调职责，发挥运转枢纽作用。
2.3
工作机构
国务院有关部门依据有关法律、行政法规和各自的职责，负责相关类别突发公共事件的应急管理工作。具体负责相关类别的突发公共事件专项和部门应急预案的起草与实
施，贯彻落实了国务院有关决定事项。
2.4
地方机构
地方各级人民政府是本行政区域突发公共事件应急管理工作的行政领导机构，负责本行政区域各类突发公共事件的应对工作。
2.5
专家组
国务院和各应急管理机构建立各类专业人才库，e799bee5baa6e79fa5e98193e58685e5aeb931333264623264可以根据实际需要聘请有关专家组成专家组，为应急管理提供决策建议，必要时参加突发公共事件的应急处置工作。
3
运行机制
3.1
预测与预警
各地区、各部门要针对各种可能发生的突发公共事件，完善预测预警机制，建立预测预警系统，开展风险分析，做到早发现、早报告、早处置。
3.1.1
预警级别和发布
根据预测分析结果，对可能发生和可以预警的突发公共
事件进行预警。预警级别依据突发公共事件可能造成的危害程度、紧急程度和发展势态，一般划分为四级：Ⅰ级(特别严重)、Ⅱ级(严重)、Ⅲ级(较重)和Ⅳ级(一般)，依次用红色、橙色、黄色和蓝色表示。
预警信息包括突发公共事件的类别、预警级别、起始时间、可能影响范围、警示事项、应采取的措施和发布机关等。
预警信息的发布、调整和解除可通过广播、电视、报刊、通信、信息网络、警报器、宣传车或组织人员逐户通知等方式进行，对老、幼、病、残、孕等特殊人群以及学校等特殊场所和警报盲区应当采取有针对性的公告方式。
3.2
应急处置
3.2.1
信息报告
特别重大或者重大突发公共事件发生后，各地区、各部门要立即报告，最迟不得超过 4 小时，同时通报有关地区和部门。应急处置过程中，要及时续报有关情况。
3.2.2
先期处置
突发公共事件发生后，事发地的省级人民政府或者国务院有关部门在报告特别重大、重大突发公共事件信息的同时，要根据职责和规定的权限启动相关应急预案，及时、有
效地进行处置，控制事态。
在境外发生涉及中国公民和机构的突发事件，我驻外使领馆、国务院有关部门和有关地方人民政府要采取措施控制事态发展，组织开展应急救援工作。
3.2.3
应急响应
对于先期处置未能有效控制事态的特别重大突发公共事件，要及时启动相关预案，由国务院相关应急指挥机构或国务院工作组统一指挥或指导有关地区、部门开展处置工作。
...
篇五：食品安全及疫情预防应急预案
疫情防控工作方案和应急预案（精选 5 5 篇）食堂疫情防控工作方案和应急预案 1
一、摸排人员信息
对自主经营的食堂，学校要安排专人对工作人员及家庭成员的假期行程、身体健康状况、居住地、接触史等信息进行全面摸排，要建立台账；特别是从重点疫区返广的，做好登记。对外承包经营的食堂，学校要通知承包经营公司负责人，完成对工作人员及家庭成员的相关信息摸排工作，并将摸排情况及时上报学校核实、登记。
二、返校返岗要求
市外未返广的食堂工作人员，须接到市教体局通知后，方可返广；返广后，须在家进行居家医学观察 14 天。市外返广未履行居家医学观察 14 天制度的食堂工作人员，一律不得到校工作。解除居家医学观察后，工作人员须提供卫健或所辖村(社区)等相关单位提供的未接触确诊、疑似新冠肺炎患者的证明或者有效健康证明，方可返校上岗。
三、检查设施设备
全面检查检修食堂设施设备(包括用电线路)，对存在故障或安全隐患的，要立即安排人员进行维修或更换，确保开学后各类设施设备能正常运转。进校维修人员必须进行体温
检测和身份核实登记，体温低于 37.3℃并佩戴好一次性口罩和手套，方可进入校园。
四、环境卫生保洁
对食品库房、烹饪间、备餐间、专间、留样间、餐具饮具清洗消毒间、餐厅等所有区域进行全面保洁，确保环境清洁卫生；食堂重点区域和各类餐具、工用具、容器等要进行全面清洗、消毒。
五、开展安全培训
对食堂承包经营公司负责人和符合返校返岗条件的食堂工作人员，学校要通过工作微信群、电话或召开视频会议的形式，传达开学前后新冠肺炎疫情防控工作要求，并开展疫情防护知识教育和操作规范培训。
六、应急物资储备
学校和食堂承包经营公司要提前储备好食堂疫情防控各类应急物资，包括工作人员一次性口罩、手套、工作服，以及消毒器械和药品等。
七、开展就餐演练
学校要依据开学后就餐方案，提前开展食堂就餐演练，演练包括就餐服务人员岗位和错峰就餐流程安排、划定分餐配送路线、开展消毒作业等。演练后，学校和食堂承包经营公司要对演练过程进行全面总结，梳理存在的问题，并对方案作进一步完善。进校演练前，所有人员须在校门口接受体
温检测和身份核实登记，检测通过并佩戴好一次性口罩和手套后，方可进入校园。
市教体局在督查学校开学疫情防控工作时，将重点对食堂疫情防控准备情况进行检查，对工作不重视、落实不到位的单位和个人，将严肃问责。
食堂疫情防控工作方案和应急预案 2
为应对新型冠状病毒肺炎疫情，加强学校餐厅疫情防控管理，明确学校食堂各环节防控要求和责任分工，更好地保障师生在校用餐期间的身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国传染病防治法》《突发公共卫生事件应急条例》《中小学公共安全教育指导纲要》和市教体局、防控指挥部相关要求，并结合我校实际情况，制定本方案。
一、指导思想与目的
坚决落实好市《新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控指挥部学校防控组关于印发教育系统新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作指南（试行）的通知》和《学校食堂疫情防控须知》，强化底线思维，坚持生命至上，把广大师生生命安全和身体健康放在第一位，把疫情防控工作作为当前最重要的工作来抓，严防新冠肺炎疫情在食堂制售过程或就餐过程中传播，切实保障好师生就餐安全，助力坚决打赢疫情防控阻击战和平安校园保卫战！
二、组织领导及职责
学校成立食堂疫情防控专项工作组，人员组成：
组长：分管后勤副校长
成员：总务办主任
教务副处长
医疗室医师
餐饮公司经理
主要职责：
1、科学制定食堂疫情防控工作方案和应急预案；
2、加强对学校食堂工作人员的健康排查，组织岗前培训，落实食堂后厨封闭化管理；
3、组织实施对学校食堂加工区域、就餐区域、人员通道、配送电梯间、洗手间、更衣间等场所进行清洁消毒；
4、严格落实《食品安全法》关于餐饮服务规范等要求，规范食堂餐食制售；
5、科学制定学生、教职工错时就餐、分散就餐实施细则；
6、将学校食堂防控工作作为开学前物资保障和措施落实的重要内容加强检查和督导。
三、开学前准备工作
（一）加强食堂员工教育培训
1、通过“一封信”、“倡议书”等多种形式，有针对性地开展新型冠状病毒感染等传染病防控知识宣传，发布健
康提示和就医指南，科学指导工作人员正确认识和预防疾病，引导食堂员工规范防控行为，提高自觉防控意识和能力，做好个人防护，减少疫情期间不必要外出，规范佩戴口罩，尽量避免乘坐公共交通工具，不参加聚会，不到人员密集的公共场所活动。
2、对食堂全体人员进行新型冠状病毒生物学特性、传染性、危害性、传播方式、传播途径和防控知识的教育，要求员工学习掌握相关的疫情防控知识，并组织上岗考核。
（二）制定疫情防控应急预案
1、制定发生员工发烧、乏力、干咳或呼吸困难等症状的隔离与应急处置措施，隔离措施和应急交通送医治疗路线定点医院联系等预案。
2、制定就餐过程中发现疑似病例和疑似食品安全事故应急处置预案。
3、制定师生或家长针对学校餐饮安全的投诉举报和突发舆情事件应急处置预案。
4、按方案预案组织应急演练，确保管理层及员工熟悉处置流程。
（三）提前告知员工返岗时间
1、根据上级明确开学时间后，员工返校时间在学生返校前 14 天，届时将通过微信平台、电话、短信等多种方式将具体返岗时间通知到每一位员工。
2、返岗前，要持续跟踪记录员工身体健康状况和外出活动轨迹情况，全面掌握员工返岗前出行地点、是否乘坐过公共交通、身体状况是否良好、是否与发热病人有过密切接触、是否接触过野生动物等情况。
3、交待返岗途中注意事项，如果选择乘坐公共交通工具，在车上尽可能选择靠窗的位置；在路途中尤其是在车里，尽可能避免拿下口罩吃东西；在路途中尽可能减少与他人接触，最好保持一米以上距离。
4、来自疫情严重地区员工暂不返岗。
（四）严格返岗人员疫情核查
1、建立返岗员工“花名册”，实行健康状况“一人一档”管理，指定专人负责与员工所在社区（村）干部核实确认，全面排查是否接触外省及重点疫区归来人员等情况。
2、严格落实为期 14 天的隔离观察制度，食堂员工全部集中入住后勤人员集体宿舍，实行统一封闭管理，待确认健康后方可上岗。
3、指定专人及时发放员工所需防控物资，确保口罩、测温计、消毒液和工作服等相关防控物资充足供应。
（五）储备好防控物资及食材
1、严格按防疫需要，配备与食堂员工数量相匹配的口罩、手套、帽子、洗手液、温度计、消毒药械等疫情防控所需物资。
2、设置独立的隔离间，并购置防护服、护目镜、医疗器械等应急装备，做好师生和员工应急隔离准备。
3、配备与供餐量相匹配的餐用具、餐用具清洗消毒设施及保洁设施，开学前对所有餐具进行彻底的清洗和消毒。
4、配备足够的洗手消毒设施，张贴洗手消毒方法标识。使用的洗涤剂、消毒剂应符合相关标准和要求。
5、对库存食品原料、食品添加剂等进行彻底清查，发现有超过保质期、未按保存条件贮存或出现霉烂、变质等感官性状异常的，要按照有关规定销毁处理。
6、对食堂冷藏冷冻、供水等设施设备进行全面检查和维护，确保食堂用水安全和设施设备正常运行。
（六）做好食堂卫生防疫工作
1、全面开展食堂消毒防疫，对食品处理区和用餐场所进行彻底规范清洁消毒，包括墙地面、设施设备、操作台、门把手、水龙头、空调、通风设备及排风口等，并做好消毒记录。
2、为降低就餐场所人员密度，防止交叉污染，视情改造符合卫生条件的临时就餐场所，并在就餐场所设置简易分隔装置。
3、在餐厅等场所广泛张贴防疫宣传指南，引导师生科学预防、理性应对，增强对安全就餐环境和科学用餐方式的认识。
四、开学后防控措施
（一）严格食堂员工教育管理
1、每天对食堂人员进行晨检和餐前检查，做好记录和建档工作。发热（37.3 度以上）、感冒、咳嗽症状、呼吸道感染的在岗员工，应立即报告学校疫情防控人员进行隔离治疗和医学观察，对与其接触人员测试体温并进行医学观察。
2、所有上岗应全程佩戴口罩上岗，且按规定及时更换口罩。进入操作区要对手部等进行清洁消毒，加强洗手及消毒频次，保持手部卫生。接触肉禽类生鲜食材、直接入口食品的人员还应戴一次性手套上岗操作，避免手部与食物直接接触。
3、加强个人卫生管理，严格执行“四勤”（勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤换工作服）、“四净”（工作服净、帽净、口罩净、围裙净）制度。员工须配戴口罩、穿着工作服上岗，并及时更换口罩，每天对工作服进行洗涤和消毒。
4、关心食堂从业人员，改善工作环境，建设向上文化，做到均衡饮食，作息规律，让员工充分认识到保护自己就是对师生的健康安全负责。
（二）持续抓好食堂卫生防疫
1、每天对学校食堂加工区域、就餐区域、人员通道、配送电梯间、洗手间、更衣间等场所进行清洁消毒，加强对
冷冻冷藏和保鲜设备检查、维护，食堂餐用具在每次使用后要及时进行严格的清洗消毒，确保清洁卫生。
2、定时开窗通风或保持通风系统正常运行，保证就餐场所和加工场所空气流通。
3、开餐前对就餐场所进行清扫、清洁、消毒、通风，餐后做好及时清理打扫就餐场所卫生，进行环境消毒，做好卫生用具的清洗消毒和定位保管。
4、餐厨垃圾定点存放，及时清运，每天至少进行一次餐厨垃圾存放场所和盛装容器的清洁消毒。
（三）严格疫情期间食堂管理
1、非食堂工作人员不得进入后厨，原则上不得将私人物品带入食品处理区，手机等私人物品如需带入食品处理区应经消毒处理。
2、食堂食品处理区严格实行全封闭管理，非操作人员不得进入食品处理区，学校及相关部门人员因工作需进入时，要检测体温合格、戴口罩、穿工作衣帽，做好记录。
3、在疫情防控解除前，停止大规模聚餐活动，错峰就餐，鼓励食堂提供营养套餐，由学生自带餐具，打餐后回宿舍用餐。
4、加强消毒用品管理，确保不发生安全责任事故。
（四）严格规范食堂餐食制售
1、食品采购
（1）严禁采购、验收、加工、烹饪、销售野生动物及其肉蛋类制品。
（2）选择具有合法资质的供货商采购原料，做到供应商的营业执照、食品经营许可证等合法齐全。建立固定的供货渠道。
（3）严格执行食品原料索证索票和进货查验制度。严格做好畜禽肉及其制品的合格证明、交易凭证等票证查验和台帐记录。对采购的猪肉要查验和留存“两证一报告”（动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明）。
2、食材运输
（1）供应商送货人、集体用餐配送单位送餐员每次进入学校时应测量体温。
（2）供货商送货人、学校采购员和接货员在采购、运输、验收工作中均需佩戴口罩和一次性手套，交接时尽量避免近距离接触。
（3）保持食材采购车辆和配送车辆干净卫生，专车专用，净菜、半成品等特殊食材需专用冷藏车配送，每次运输食品前应进行清洗消毒。
3、餐食加工
（1）加工食品烧熟煮透，食品中心温度应达到 70 摄氏度以上。
（2）疫情期间禁止生冷、冷荤、凉菜、凉面、裱花糕点的制作和销售。
（3）生、熟食物要分离。禽蛋使用应清洗外壳，必要时消毒外壳。
（4）留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放 48 小时以上，每个品种的留样量应能满足检验检测需要，且不少于 125g。
4、售卖管理
（1）售餐处应有防止飞沫（唾液、咳嗽、打喷嚏）灰尘、蚊蝇等污染的设施，出售的食品不得无保护暴露。
（2）公用餐具应有防止飞沫（唾液、咳嗽、打喷嚏）、灰尘、蚊蝇等污染的措施；疫情期间暂停免费汤粥、免费调料的供应。
（3）售餐人员使用经消毒的专用工具并佩戴口罩和手套，销售中减少语言交流，与服务对象保持 1 米以上安全距离。
（4）售餐人员工作服应每天更换，集中洗涤并进行高温消毒。
（五）科学指导师生就餐秩序
1、学生、教职工错时就餐、分散就餐，时间安排：
11：10——11：30，一、二年级；
11：30——11：50，三、四年级；
11：50——12：10，五、六年级。
所有老师参与相应班级的分餐；提倡自带餐具就餐，提倡教职工在办公室或回家单独就餐；班主任随班就餐，并提醒学生洗手。
2、师生就餐须佩戴口罩取用餐具和到售卖窗口购买，即取即走，坐下吃饭的`最后一刻才摘口罩，就餐结束后立即佩戴口罩并离开。
3、避免面对面就餐和扎堆就餐，就餐间隔在 1 米以上，就餐中不交流、少说话，避免交叉感染。
4、用餐结束后，佩戴好口罩，检查桌面保持干净，按一米距离排队，将剩饭菜倒进泔水桶，餐盘、餐具分类送到相应回收桶。
（六）强化应急处置机制流程
1、如学校发现疑似病例要停止供餐服务，并及时向属地教育、市场监管和卫生健康部门报告，待通过相关部门共同验收合格后方可恢复供餐服务。
2、如发生疑似食品安全事故，要及时向属地教育、市场监管和卫生健康部门报告，并按照本单位制定的食品安全事故应急预案进行科学处置。
3、如发生投诉举报和突发舆情事件，要加强信息沟通，第一时间回应处理师生、家长和相关部门疑问关切，积极妥善予以处置。
五、常用消毒知识
（一）消毒方法
1、酒精：酒精能使细菌的蛋白质变性凝固。可使用 75%酒精对手部、刀具、砧板、工具、操作台、设备和手机消毒；
2、沸水、蒸汽：从沸腾开始保持 100 摄氏度，10 分钟以上即可达到消毒目的，适用于消毒餐具；
3、空气清洁：保持室内空气清洁，常通风换气可带走病毒，...
篇六：食品安全及疫情预防应急预案
2020 年新冠肺炎疫情及食品安全防控应急预案为了有效预防和应对学校师生群体性食物中毒或疫情 爆发，切实保障广大师生员工的身体健康和生命安全，及时、 有序、高效地作出相应处理，以尽最大努力减少损失和负面 影响，维护学校秩序，特制定本预案：
一 、 实施对象和目标
1. 在校学生、教职员工。
2. 在食品卫生安全事故和疫情发生之前，针对食品卫生 和卫生防疫的各个环节，制定食品卫生安全和卫生防疫的措 施，预防安全事故和疫情的发生。
3. —旦发生食品卫生安全事故和疫情，要做到对安全事 故和疫情的紧急响应，对可能的食品中毒者和感染者要做到 早发现、早报告、早治疗。并对安全事故和疫情作出快速、 科学的应对。
二、
组织管理
1. 成立由校长为组长的食品卫生安全和卫生防疫安全 工作领导组（疫情防控领导小组、信息联络小组、安全后勤 保障小组、医疗保障小组、消毒小组、宣传和心理疏导小组）， 负责规划、指导、协调、监督、检查我校食品卫生安全和卫 生防疫工作。
2. 食品卫生安全及卫生防疫工作领导组成员及职责分 工：
组 长：*** 副组长：
*** (1) 疫情防控领导小组（负责人：**成员：**)及 时和上级部门联系，根据上级部门指示做好防控工作；快速 协调各组成员、物资等。启动涉疫区域封锁措施，在保障正 常的生活物资供应下，因地制宜采取宿舍、楼栋封锁等措施， 严格限制人员进出，督导疫情控制措施落实情况。
(2) 信息联络小组（负责人：***成员：***、***班主 任）掌握病例的活动史、人员接触史，掌握重点人群名单、 医学观察人员每日健康情况等信息。负责信息的收集、上报、 处理和传递等工作，确保信息上报渠道畅通。负责实时记录 突发事件的发展过程，提供真实材料，按规定拟稿上报。
(3) 安全后勤保障小组（负责人：***成员：***、*** ) 提供所需要应急处置的设施、设备和物资，确保应急工作顺 利开展。负责保障校内餐饮、生活饮用水。在前期处置过程 中，负责现场警戒、秩序维护、人员疏散等。立即启动封闭 式校园管理。严格控制外来人员、车辆进入校园，做好在校 师生生活保障。必要时，根据卫生健康部门建议，在校内设 置集中医学观察场所。加强校园巡查菅控，及时停止校园群
体性聚集活动，及时处置校园安全突发事件，及时处置涉校 舆情事件。
(4) 医疗保障小组（负责人：***成员：***、***)组 织院前紧急救护，配合专业救护人员救护工作；协助当地疾 控机构开展的流行病学调查、采样、密切接触者筛查等工作。
做好师生的健康监测工作，做好每天的晨午检和因病缺勤追 踪登记，对缺勤者要逐一登记并及时追踪，查明缺勤原因； 配合卫健部门做好集中医学观察人员的健康监测工作。指导 师生做好正确防护。每天保持与校领导、疾控部门和教育 主管部门进行信息沟通，上报学校最新情况。
(5) 消毒小组（负责人：***成员：***、***)要在 疾控机构的指导下，按国家和省的消毒指引，做好病例所在 餐厅、宿舍(公寓）、教室等疫点、公共场所的清洁、随时消 毒和终末消毒。做好校园其他区域的保洁和消毒防疫工作; 加强校园人群聚集场所的通风换气和公共设施及公共用具 的消毒，每日对教室、食堂、宿舍、实验室、图书馆、会议 室、卫生间等公共场所及垃圾桶站消毒一次；各教室和食堂 入口要配备含酒精成分的手消毒液，卫生间配备洗手液，指 导和督促师生做好手卫生。
(6) 宣传和心理疏导小组（负责人：***成员：***、*** ) 负责舆情监测、心理健康引导、健康教育工作。疫情期间通 过各种渠道宣传新冠防控知识，告知师生一定要正确佩戴口
罩，勤用流动水洗手，咳嗷、打喷嚏时使用纸巾并妥当处理 废弃纸巾；促进全体师生严格规范个人卫生行为，养成良好 的个人卫生习惯。根据确诊病例、疑似病例和密切接触人员 等不同群体的实际情况，密切家校沟通合作，有针对性的开 展心理支持和危机干预工作；稳定家长和师生的情绪，避免 过度恐慌。
3. 具体职责：
***负责全面工作。
***负责制定《食品安全及疫情预防应急预案》，《领 导陪餐制度》，督促领导陪餐工作，发生突发事件后立即向 组长报告并启动应急预案。
***负责突发事件信息的收集、上报、处理和传递等工 作，确保信息上报渠道畅通。负责实时记录突发事件的发展 过程，提供真实材料，按规定拟稿上报。
***负责后勤保障工作，督查我校食品卫生安全和卫生 防疫工作各项制度的具体落实。
***协调我校食品卫生安全和卫生防疫工作，食堂满意 度的调查。
***负责学生的食品卫生和卫生防疫知识的宣传和培 训，发生突发事件时，负责组织学生有序疏散，并做好师生 的心理疏导工作。
***负责安排班主任餐厅值班，定岗定责，发生突发事
件时，负责组织学生有序疏散，并做好师生的心理疏导工作。
***监督食堂食材采购及加工、烹饪操作流程范，监督 食品留样工作，负责查验食堂食材采购的有关证件或票据， 负责食堂厨具的消毒检查和验收，食堂消防设施的安全检 查。负责发生突发事件时向组长和副组长上报。
***负责学校伙房卫生、安全工作和卫生防疫工作。负 责食堂食材采购，索票索证并建立台帐，负责制定食品加工、 烹饪的操作规范，负责食堂每餐的留样和试尝。负责食堂从 业人员突发事件的上报和处置工作。
***、***负责食堂从业人员的晨午晚检和体温测量； 负责进入操作间人员的登记、测温和问询，严禁非食堂工作 人员进入；负责炊具、餐具的洗消工作；负责餐厅、后厨的 卫生、消杀和开窗通风工作；负责仓库的安全工作。班主 任负责教育本班学生养成勤洗手、戴口罩、不扎堆、不聚 餐、少交流等良好的卫生习惯和饮食习惯；负责学生的晨午 晚检工作；负责因病缺勤学生的病情追踪；负责学生突发事 件的上报工作。发生突发事件后对学生的心理疏导工作。
***负责学生的心理疏导工作，根据确诊病例、疑似病 例和密切接触人员等不同群体的实际情况，密切家校沟通合 作，有针对性的开展心理支持和危机干预工作。
***、***负责环境消杀工作。
***负责组织院前紧急救护，配合专业救护人员救护工
作；协助当地疾控机构开展的流行病学调查、采样、密切接 触者筛查等工作。
***负责师生的健康监测工作配合卫健部门做好集中 医学观察人员的健康监测工作。指导师生做好正确防护。
4. 日常工作由***负责，发生重大突发事件时由学校食 品卫生和卫生防疫安全领导小组统一指挥。
三、发生突发事件的处置措施
( ( 一）突发疫情
1. 如发现学生出现发热、咳嗽、咽痛、乏力、腹泻和腹 痛等症状，立即启动新泡肺炎应急预茱应急响应。所有 学生立即停止就餐，并戴好口罩。
2. 除疑似病例外，其他学生带好口罩，人与人间隔 1.5 米的距离，在教师的引导下有序迅速离开餐厅。
3. 校医应立即引导病例由学校疑似病例专用通道到隔 离留观室进行留观，将有关情况报给应急处置组，由应急处 置组进行核查，并逐级报给学校防控小组组长、教体局、疾 控中心等部门。联系社区卫生服务中心初步排查后，联系 120 车辆送辖区定点医院诊治。
4. 配合疾控机构进行流行病学调查，对所有接触过病例 或无症状感染者的入员进行调查，确定密切接触者。根据属 地管理原则，按照 《新 型冠状病毒肺炎防控方案（第六版 )》 或有关最新文件要求落实密切接触者集中医学观察工作。
除密切接触者外，与病例曾接触过但不符合密切接触者判定 原则的人员，判定为一般接触者。对一般接触者要做好登记， 并进行健康风险告知，嘱其一旦出现发热、咳嗷等呼吸道感 染症状以及腹泻、结膜充血等症状时要及时就医，并主动告 知近期活动史，做好体温检测，佩戴口罩。校医、班主任、 校领导等配合疾控机构开展流行病学调查的人员，应做好个 人防护，佩戴医用外科口罩、着一次性医用手套。
5. 学校各应急小组(疫情防控领导小组、信息联络小组、 安全后勤保障小组、医疗保障小组、消毒小组、宣传和心理 疏导小组）各司其职，采取相关防控措施。启动封闭式校园 管理，住校学生不得离校，严格控制外来人员进入校园。根 据疫情防控需要，按照卫生健康部门和主管教育行政部门的 建议，必要时采取班级或全校停课等措施。
6. 预案终止当病例已得到隔离治疗，密切接触者观察 14天期满，后续无新发病例，环境得到有效消毒，经卫生部 门评估，由疫情防控领导组决定终止响应。
( ( 二）其他突发事件
1. 如发生疑似食品安全事故，要及时向属地教育、市场 监管和卫生健康部门报告，并按照本单位制定的食品安全事 故应急预案进行科学处置。
2. 如发生其他突发事件后，立即自动按照学校相应预案 实施相应突发事例应急救援和救助工作，及时处置学校内的
突发事件。
3. 我校安全领导组织机构下设通信联络组、疏散引导 组、伤员救治组等，在学校安全应急领导小组的统一领导下， 互相配合、协调一致地开展突发事件紧急救援工作。
4. 在突发事件发生后，各组可采取紧急措施进行处置，防止灾害或次生灾害的发生和蔓延。
三、经常性预防与控制措施
( ( 一）宣传教育。通过学校开设的健康课开展健康教育， 通过板报、网络、主题班会等多种形式的预防传染病和食源 性疾病（含食物中毒和肠道传染病）的知识宣传，增强广大 师生员工公共卫生意识和自我保护能力，改变随地吐痰、乱 扔垃圾等陋习，培养良好的卫生习惯，利用家长会等形式， 向家长讲解预防食源性疾病知识和学校的工作要求，以取得 家长的配合和支持。
( ( 二）预防措施
1. 制度建设及实施
(1) 责任制度：食品卫生安全及卫生防疫工作领导小组 组长为学校食品卫生安全及卫生防疫的第一责任人，副组长 为学校食品卫生安全及卫生防疫的管理人，其他成员为具体 责任人。
(2) 食品卫生安全事故和疑似疫情报告制度：班主任、教职员工、食堂从业人员等发现食品安全事故和疑似传染病
人后立即按照流程报告（现场值班员立即报告吴建盈和校 医，随后依据实际情况逐级上报），组长和副组长向教育局 进行汇报，必要时要市卫生防疫部门汇报。
(3) 责任追究制度：对食品卫生和卫生防疫各项制度落 实和检查不到位的；对食品卫生事故和疑似疫情有迟报、谎 报、瞒漏报或处置不当的，要追究当事人的责任。
(4) 值班制度：实行 24 小时值班值守。
(5) 严格登记制度：严禁校外人员或不明身份人员进入 餐厅，食堂后厨严格实行全封闭管理，非本食堂工作人员严 禁进入后厨。因工作需要进后厨的，要检测体温合格、戴口 罩、穿工作衣帽，并做好记录。
(6) 食堂的检查制度：学校食品卫生和卫生防疫安全领 导小组组员每天对食堂进货、存储、加工、卫生等进行检查 并记录，发现问题立即进行整改 (7) 食堂每餐实行陪餐和留样制度，陪餐领导每餐提前 30 分钟就餐，各班组按要求做好留样。
2. 预防措施：
(1) 加强对食堂水源的管理，食堂使用经过检验合格的 自来水。
(2) 非食堂工作人员不能进入餐厅或操作间，食堂内部 建立保卫制度、安全自查制度和消毒制度。
强对食堂从业人员的培训，严格按照《食品卫生法》等相关 制度进行规范操作。
(4) 食堂从业人员上岗前要进行健康体检并办理健康 证，无证或证件过期不能上岗，健康证须在食堂醒目位置公 不。
(5) 食堂提倡师生在学校就餐，严禁叫外卖，禁止校外 熟食进校。
(6) ***老师负责对食品卫生和卫生防疫的日常检查。(7) 教育学生留意自己及身边的同学的身体情况，如有 不适立即报告老师。
(9) 教育师生加强个人卫生，勤洗手，保持生活环境、 工作环境的空气流通，多参加体育锻炼，增强自己的免疫能 力。
(10) 有疫情发生，教育学生尽量不到人群比较集中的地 方活动，尽量不接触外来人员。
(11) 学校人群比较集中的地方如教室、阅览室、会议室、 食堂、寝室等地方要保洁和保持室内空气流通，窗户必经常 打开并定期消毒。
(12) 学校有关疑似食品中毒或疑似疫情的信息，除按正 常渠道上报外，任何人不得擅自向学生、教师、家长和新闻 媒体发布，注意正面宣传，防止师生恐慌，以维护学校和社 会秩序的稳定。
食品安全及疫情预防应急预案责任人：*** 2020 年**月**日 发生疫情突发事件就餐学生紧急疏散顺序 1. 如发生突发事件，所有餐厅值班教师立即启动应急预 案，组织学生有序疏散。
2. 如发现学生出现发热、咳嗽、咽痛、乏力、腹泻和腹 痛等症状，学校立即启动新冠肺炎应急预案应急响应。所有 学生立即停止就餐，并戴好口罩。
3. 除疑似病例外，其他学生人与人间隔 1.5 米的距离， 在教师的引导下有序迅速离开餐厅 4. 校医应立即引导病例由学校疑似病例专用通道，到隔 离留观室进行留观，将有关情况报给应急处置组，由应急处 置组进行核查，并逐级报给学校防控小组组长、教体局、疾 控中心等部门。经校医初步排查后，联系 120车辆市人民医 院诊治。
发生其他突发事件就餐学生紧急疏散顺序 1. 如发生突发事件，所有餐厅值班教师立即启动应急预 案，组织学生有序疏散。
2. 所有学生立即停止就餐，并戴好口罩。人与人间隔1. 5 米的距离，在教师的引导下有序迅速离开餐厅。
3. 餐厅值班教师将有关情况报给应急处置组，由应急处 置组进行核查，并逐级报给学校突发事件应急小组组长、教 体局等部门。******中学突发事件应急处置领导小组（部 分成员）
组长：副组长 校医；护士：
疫情防控应急演练方案 一、演练目的 为全面提高我校传染病的应急反应能力，熟悉应急处置的具体流程，确保师生的身体健康与生命安全，做好开学的应疫防范准备，保障学校教育教学工作的有序开展，特举行本次演练。
二、组织机构：
组长：
副组长：
成员：全体中层领导 分工与责任：
1...
篇七：食品安全及疫情预防应急预案
防控期间食品安全工作应急预案为切实做好疫情防控期间我校食品安全工作，预防食物中毒事件和传染病的发生，维持正常的教育教学秩序，特制定本应急预案。
一、指导思想
为认真贯彻国家《食品安全法》《餐饮服务食品安全监督管理办法》和区、市、县疫情防控期间加强学校食品安全工作的规定，切实加强学校食品安全工作，构建食品安全事故和突发事件快速防范体系，确保在任何一所学校发生食物中毒和突发公共卫生事件时，能够快速获得信息，迅速开展医疗救治、事态控制、事故调查等活动，最大限度地保障全校师生的身体健康和生命安全。
二、工作目标
1．高度重视疫情期间我校的食品安全工作，建立长效管理机制。学校食堂须有《餐饮服务许可证》，所有食堂从业人员须有《健康证》，有关食品安全的规章制度须上墙公示。
2．建立食品安全责任制。学校校长是学校食品安全第一责任人，分管校长是直接责任人。学校要将食品
安全责任再分解，并将班主任分解责任在一定范围内公示，促进履行。并在出现食物中毒和突发事件后，按分解责任追究有关当事人的责任。
3．根据县应对疫情工作指挥部要求，统一口径，及时向上级和社会发布信息，公布救治、控制等情况。
三、领导小组
组
长：XXX
副组长：XXX、XXX
组
员：
XXX、XXX、XXX、XXX、XXX、XXX
职 责：学校疫情期间一旦发生疑似疫情症状和食物中毒事件，教体局领导小组要快速启动，高效运转，负责指挥、协调、信息上报等工作，协调县卫健局、市监局进行相关医治和处理。
四、工作流程
（一）人员管理
1．学校监测从业人员身体状况，每天进行从业人员居家健康管理，如实填写《从业人员居家健康管理登记表》并上报县营养办。本区返回人员必须填写《隆德县学校食堂从业人员隔 离情况统计表》，从返回之日居家隔离 14 天。供餐期间，除食堂从业人员、食堂管理员外，其它人员一律不允许进入学校食堂操作间。
2．从业人员、食堂管理员在工作前、处理食品原料后、便后必须用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒。
3．穿戴清洁的工作衣、帽、并把头发置于帽内，戴医用口罩，每 4 小时更换一次。
4．不得留长指甲、戴戒指、项链等饰品加工食品，操作前洗手消毒。
5．不得在食品加工和销售场所内吸烟。
（二）配送管理
1．配送期间学校对配送人员进行登记并进行体温监测和车辆消毒，配送员有疑似疫情症状的立即汇报当地卫生院。
2．企业配合市监、农业农村部门对食材的快检、检疫，学校务必索证索票。
（三）卫生管理
1．食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。
2．餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。
3．消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，餐饮具
贮存柜上应有明显标记。餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。
4．用于原料、半成品、成品处理的刀、墩、盆等相关工具应分开使用，分区定位存放。
5．清洗餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求。消毒剂必须有固定的存放场所（橱柜），并有明显的标记。
6．加工操作间和就餐场所应根据实际需要设置相应数量的密闭式垃圾箱（桶），每餐后应及时对垃圾进行清运，并对垃圾箱（桶）进行有效的清洁。
（四）进货管理
1．实施营养改善计划的学校，所有原材料按政府采购中标企业供应，普高教育集团、职业中学、隆德二中、幼儿园可实行定点、集中采购，并与供货方签订质量安全保证协议。
2．食品及原辅料供货商须持有《食品生产许可证》或《食品流通许可证》；实施食品质量安全市场准入制度的食品，包装上必须标识或加印（贴）“QS”标志。
3．建立食品采购登记台账。食品及原辅材料的采购实行索证索票登记制度，做到源头可控，有据可查。
4．严禁采购下列食品及食辅原料：
（1）“三无”（无生产日期、无质量合格证、无生产厂家）产品。
（2）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。
（3）超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品。
（4）病死或死因不明的禽畜及其制品、未经卫生检疫部门或者检验不合格的肉类及其制品。
（5）其他不符合食品卫生标准和要求的食品。
（五）贮存管理
1．食品贮存场所应根据贮存条件分别设置，食品和非食品库房应分开设置，并配置良好的通风、防潮、防鼠等设施。
2．食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，遵循先进先出的原则摆放，不同区域应有明显标识。
3．散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、供应商及联系方式等内容。
4．定期检查、及时处理变质或超过保质期限的食品。
5．用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食品应分柜存放。植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。
6．用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
7．食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。
（六）加工管理
1．食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质和感官性状异常的食品及原料。
2．加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于 70℃。
3．加工后的熟制品、半成品与食品原料应分开存放，防止交叉污染。食品不得接触有毒物、不洁物。
4．学生用餐必须当餐加工，当餐食用。不得向学生提供隔餐食品、腐败变质或者感官性状异常、可能影响学生健康的食物。农村义务教育学校食堂不得制售冷荤凉菜。
5．建立食品留样制度，每餐样品留样量不少于 125克，注明时间和责任人后，分别盛放在已消毒的餐具中，密封后冷藏，保留时间不少于 48 小时，以备查验。
6．食品在烹饪后至学生食用前的间隔时间一般不超过 2 个小时，若超过 2 个小时存放的，应当在高于60℃或低于 10℃的条件下存放。
7．食品添加剂应严格按照《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）要求的范围、用量和方法使用，严禁超范围、超剂量滥用食品添加剂。
8．加工结束后及时清理加工场所，做到地面无污物、残渣；及时清洗各种设备、容器和用具，做到定期消毒，归位摆放。
9．食堂从业人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。
（七）应急管理
1．学校一旦发生就餐前、中、后疫情症状，多名学生同时出现恶心、呕吐、腹泻等疑似食物中毒或食物中毒症状，立即由校长、分管校长、校医等相关人员组成事件处理小组，对有症状的学生进行观察、询问、隔离，以尽快了解出现症状的原因。
2．出现疫情情况，立即隔离有疑似疫情的学生，封存剩余食品和原料，保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。
3．有疑似疫情情况的立即向教体局报告，教体局向县应对疫情工作指挥部报告，在基本认定疑似食物中毒或食物中毒后，学校负责人必须在第一时间内向县教体局办公室或营养办报告。食物中毒症状比较明显，不良反应人数较多的可直接向局长和分管局长报告，以争取时间迅速采取措施。有疑似疫情症状不报的或食物中毒超过 2 小时不报的，和发生群体性不明原因疾病或者其它突发公共卫生事件时，超过 24 小时未报的学校，将追究有关领导延误、迟报的责任。
4．有疑似疫情的立即向当地卫生院报告，并协助卫生机构救治病人。
5．县教体局接到报告后，在最快时间内组织人员赶赴现场，协助学校做好人员隔离、事件调查、人员救治、善后处理等各项工作。
6．县营养办在接报后的两小时内，将初步调查的事件情况直接报告局长或分管局长。
7．确认为新型冠状病毒感染的肺炎疑似病例的，基本确认为突发公共卫生事件后，局机关将组织现场指挥组、救治协调组、后勤保障组等工作组深入学校开展
工作，局机关其余人员 24 小时待命，并组织 24 小时值班，以保证上下信息通达。
（八）
有关 要求
1．配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求，如实提供有关信息、材料和样品；落实卫生部门要求采取的其他措施，严格控制事态的发展。
2．学校准备学生隔离间、口罩、工作服、发电机、储水桶、紫外线消毒灯、消毒液、盛放餐厨废弃物和泔水的储物桶、洗手液等物资。
3．疫情期间未外出未回隆德从业人员不允许上班，上班期间从业人员有疑似疫情症状的立即隔离，疫情期间不在聘任新从业人员，湖北省（武汉市）等重点地区食堂管理人员一律不允许来隆德县进入学校管理。
4．疫情期间学生分班错时打饭，在教室用餐，一律不允许在食堂集体用餐，学校领导、班主任必须陪餐。
5．开展宣传教育活动，加强正面宣传，统一发布信息，教育师生不信谣、不传谣，稳定校园秩序和社会秩序。
6．对玩忽职守、疏于管理造成疫情扩散、食物中毒或者其他食源性疾患及突发公共卫生事件的学校和责任人，将按照有关规定给予通报批评或行政处分。对
造成疫情扩散、食物中毒和突发事件，情节特别严重的，要依法追究相应责任人的法律责任。
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