食堂餐具卫生整改报告2篇食堂餐具卫生整改报告 食堂餐具卫生整改报告 食堂餐具卫生整改报告 2020年5月25日，xx-x卫生监督所来我校进行餐具抽样检测，分别检测了一楼食堂两只熟食下面是小编为大家整理的食堂餐具卫生整改报告2篇,供大家参考。
篇一：食堂餐具卫生整改报告
餐具卫生整改报告食堂餐具卫生整改报告
2020 年 5 月 25 日，xx-x 卫生监督所来我校进行餐具抽样检测，分别检测了一楼食堂两只熟食盆，二楼食堂三个盛菜勺，三楼清真食堂两只方盆，检测结果为一楼食堂两只熟食盆合格，二楼食堂三个盛菜勺和三楼清真食堂两只方盆不合格，xx-x 卫生监督所来校通报检测结果并要求我校食堂进行整改。
对于餐具抽样检测不合格的情况我校进行了自查和整改。
（一）自查情况如下：
1、一楼食堂：消毒工作开展良好，自查合格。
2、二楼食堂：消毒工作认真开展，各类餐具严格按要求消毒。
3、三楼食堂：消毒工作开展正常，经与工作人员排查不合格原因发现，三楼食堂内的熟食方盆是闲置不用的，盛熟食均用大圆盆，采样时，食堂工作人员未及时与监督所工作人员说明情况，导致检测方盆不合格。
（二）整改情况如下：
学校领导和相关工作人员针对此次卫生监督所的整改通知，认真学习，并召开食堂工作会议，排查问题所在，总结经验教训，布置整改方案，严格责任到人，把好食品操作
各个关口（食品采购关、食品存贮关、食品操作关、餐具消毒关、食品安全关等），确保食品安全卫生。针对此次事件，各食堂针对消毒关整改如下：
1、一楼食堂：
（1）继续抓好消毒关，责任到人，确保熟食盆、汤盆、菜勺、汤勺、餐盘、筷子等所有餐具都做好消毒，做到无遗漏并确保消毒质量。
（2）做到熟食间和消毒间的储存柜干净、卫生、无杂物。
（3）餐具及时消毒，消毒后妥善保存。
（4）熟食操作时严格遵守操作规范。
2、二楼食堂：
（1）每天及时清洗、消毒，责任到人，确保各类餐具都做好消毒，做到无遗漏并确保消毒质量。
（2）做到熟食间和消毒间的储存柜干净、卫生、无杂物。
（3）餐具及时消毒，消毒后妥善保存。
（4）熟食操作时严格遵守操作规范。
3、三楼食堂：
（1）及时将闲置熟食盆移入仓库，确保熟食间无杂物。
（2）继续抓好消毒关，责任到人，确保熟食盆、汤盆、菜勺、汤勺、餐盘、筷子等所有餐具都做好消毒，做到无遗
漏并确保消毒质量。
（3）做到熟食间和消毒间的储存柜干净、卫生、无杂物。
（4）餐具及时消毒，消毒后妥善保存。
（5）熟食操作时严格遵守操作规范。
篇二：食堂餐具卫生整改报告
食堂满意度调查为保障职工身体健康，维护职工的正当权益，为公司广大职工提供卫生、洁净的就餐服务。近日对公司各部门作了一次 “员工食堂满意度调查” ，调查结果表明大部分员工对食堂存在不满， 且影响到员工的稳定性， 给我公司的工作和管理造成了一定的影响。目前员工反映较集中的问题有：
1 、食堂饭菜供应不足，质量不高，经常吃到剩菜；
2 、食堂饭菜单一，饭菜价格太高且不统一； 3 、饭菜品种不多， 并且中餐、 晚餐没有汤类； 4 、经常吃到老蔬菜 （黄瓜、 芹菜、油菜等）； 5 、饭菜卫生度不够（菜里经常有异物）
；
6 、食堂工作人员不戴帽子、不戴口罩、不戴手套，卫生难以保证；
7 、餐盘经常有异物粘附，餐具周围经常出现清洁球铁丝；
8 、食堂开饭时间把控不严， 不能自觉维护饭堂秩序；9、插队现象严重；
10 、打饭时间太长，经常有扣费错误情况；根据以上问题，再结合我公司的情况，现提出以下整改方案，请公司领导给予支持和配合：
1. 食堂应确保饭菜质量，采购食物力求新鲜、便宜，不采购腐烂、变质的食品和原料，剩饭剩菜要倒掉（可以养头猪 -- 不知是否合适）
。
2. 食堂应丰富饭菜的种类和提高饭菜的质量。
3. 控制饭菜数量， 避免好菜不够， 差菜过剩。
4. 重视和加强卫生工作。厨房要有防蝇灭蝇措施；严防食物中毒和疾病传染。餐厅要求定时打扫，做好保洁工作。食堂卫生区明确个人，加强奖罚制度。
5. 食堂工作人员需佩戴口罩、帽、手套等卫生用品。
6. 食堂应严格确立用餐时间制度并公示：如早餐 6：
30-7:30 午餐 11:40-12:30 晚餐6:10-6 ：40（如有特殊情况需提前知会炊事人员）
。食堂工作人员按时做好职工饭菜， 无特殊情况严禁提前、推迟开饭。
7. 坚持勤俭节约的原则，节粮、节水、节电、节气，精打细算，降低成本，提高饭菜质量。
8. 根据食堂工作人员的工作情况达到满意以上的将由公司进行每月 100—200 元的奖励。
9. 根据食堂工作人员的工作情况对未达到满意度且最差的将由公司进行每月 100—200元的罚款。
10. 制定每周菜谱， 严格按照菜谱做好主食、 饭菜。
根据整改措施制定员工测评标准 （如下表）：填写要求：
1、每周下发各部门，由各部门讨论统一意见，实事求是的填写。
2 、将不满意的一项标出不足之处，并提出整改建议。下周餐谱（范例）每天早上保证一个鸡蛋就餐员工满意度测评表得分：同时食堂工作人员也对公司职工提出了建议：
1. 打饭与就餐过程中要保持良好的形象，严禁大声喧哗，严禁与食堂工作人员吵闹，发现问题及时上报部门领导，合理处理。
2. 为了保持食堂有序的就餐秩序， 请按先来后到的秩序排队打饭， 严禁插队。
每次允许带一个人的饭菜； 每人定量， 严禁将食堂的饭菜带出公司食用。
希望公司职工能够无则加勉有则改之！
职工按照公司就餐秩序通知进行奖罚！篇二：职工食堂整改回复报告职工食堂整改回复报告
致大兴区卫生监督局：我项目瀛海工地设有职工食堂两个， 筹建时按北京市建委 （2008) 建设工程施工现场生活区设置和管理标准执行（ dbj01-72-2003) ，食堂从业人员已按规定办理健康培训证，于2011-4-28 开始正式供应现场从业人员的一日三餐。
2011-5-19 日，贵局下发责令整改通知书一份，工地食堂帄面品面布置图一份，详细说明一份，要求我现场食堂立即整改，否则不予办理卫生许可证。现在，我项目正在抓紧筹备材料按贵局提供的资料整改食堂， 预计在本月 12 号左右整改完毕达到验收办证标准后上报相关材料等待验收办证。切盼北京中铁兴都建筑工程有限公司瀛海项目部
2011-9-5 篇三：职工食堂改进方案报告职工食堂改进方案公司：俗话说：民以食为天。公司为职工提供优质、可口的饭菜，保证职工能吃饱、吃好，是关系到职工队伍稳定，凝心聚力的重要因素之一，也是后勤保障工作中非常重要一项工作。众所周知，因每个人对饮食味道喜好程度要求的不同，众口难调，要达到让所有职工满意几乎是不可能，或多或少都会有不同的意见，因此食堂工作不好搞，也难搞，这个一直是难以解决的问题，不论是综合室还是公司领导都有共同的感受。但不能因为工作难做我们就不解决，职工吃饭问题如不及时解决会产生不利于队伍稳定等负面影响， 所以食堂工作必须搞好，必须让广大职工用餐满意，这也是对公司后勤保障工作基本要求。分公司职工食堂成立 2 年以来，经历了多次对外承包，更换师傅，却始终不能达到让广大职工满意的情况，历届承包人一味的追求利益最大化，把精力全部投入到控制油量、降低菜品质量、降低成本来保证微薄利润，忽视了职工的利益，久而久之形成恶性循环。如何才能让广大职工满意，我们一直在努力寻找解决办法。通过和分公司附近多家公司职工食堂的比较和开展食堂满意度问卷调查，我们通过数据分析，现提出对职工食堂工作改进的一些思路和建议。一、食堂现状分析分公司对职工食堂提出的要求是：
保障职工每天中午能吃到热腾腾的饭菜， 标准每人 7.5元，两荤两素，米饭和汤免费，分公司提供所有的设备用具、水、电，无房租等成本，自负盈亏。综合室一直按照这一模式在管理，职工食堂既要保证菜品的质量和职工满意度，又要保证有利润经营，要达到这一平衡的确非常困难。事实上，最近几年物价和人工成本急速上涨，职工食堂根本无法做到对半利润经营， 分公司于 2013 年 7 月开始对食堂实行补助饭卡制度，标准每人每月 30 元，只能用于吃套餐、小炒、烧饭等，不能购买商品。实行补助以来，中午食堂就餐人数就以往增加 30 人左右，每月补助费用 8500 元左右。二、分公司附进食堂经营模式
1 、xxxx 食堂
xxx 食堂经营模式
2 、xxx 分公司食堂
xxxxx 食堂经营模式
3 、公寓食堂公寓食堂经营模式三、食堂存在的问题
1 、味道不好。职工常年吃食堂，对菜品已经没有新意，感到厌烦。综合室多次要求食堂承包者提高大锅菜的菜品质量，持续一段时间后，效果也不明显；同时我们又要求对厨师进行调整，但迫于成本压力，食堂承包者一直是自己掌勺，炒菜水平有限，但要在现有的条件
下，我们做到让大部分员工满意，我们的工作相当有难度，众口难调，这个问题一直没解决好，现在仍然存在。
2 、品种偏少。
为解决品种少的问题， 食堂想办法增加花色品种， 尽量做到一周内菜品不重复。
目前食堂工作日午餐提供 3 荤 3 素 1 汤，节假日提供 2 荤 2 素 1 汤，每天 11：30 开始卖小炒或者炒饭，似乎还不能满足广大职工的要求。
3 、从业人员的素质以及服务水平急待提高。
作为食堂的窗口， 前台服务至关重要， 她所承载的是及时、准确、快速的将每个员工的需求传递给厨师，然后将做好的食品准确的分发给每位就餐者， 食堂承包者在这方面表现的还不够到位， 工作中往往会出现服务态度等问题。
4 、路程较远。
职工食堂位于 xxx 西南面， 离每个作业区休息室至少 500 米，光走路到食堂 1 个来回大概需要 25 分钟左右，尤其在 2#办公楼或者地磅房的员工光走路到食堂 1 个来回大概需要 40 分钟左右。
5 、员工分流。公司每天在岗人数大概 140 人左右， 80%的劳务工和个别勤快的合同工都是自己带饭，还有一大部分员工分流到公司附近的食堂，包括搅拌站食堂、钒制品食堂、门岗的小饭馆、物流中心的小卖部。现阶段工作日在 xxx 职工食堂消费的人大概为 60-80 人，节假日为 25-35 人。四、职工食堂改进方案分公司始终非常重视职工食堂工作，花费了大量的人力、财力和精力，但依然不能达到职工的要求，我们一直不断坚持取经学习，思考总结。现针对当前突出问题和工作发展的要求，特提出以下改进方案。
1 、菜品味道和质量是关键， 招聘烹饪技术好的厨师。
厨师、帮厨、服务员无论是在管理、技术、礼仪等方面都没有进行过较为专业的系统培训，无法满足员工越来越高的要求。要求食堂厨师提高烹调技术或者更换厨师，以质量求生存，发挥厨师的优势，调整菜品结构，科学合理编制菜谱，提升菜肴的口味档次，及时做好供应品种荤素的合理搭配。
2 、每周将下周的午餐的菜谱品种张榜公布， 并严格按照菜谱、 食谱进行供应， 让职工对每天菜品的供应情况做到心中有数，从感情上拉近与职工的距离，出现问题能与职工相互协商解决，做到共同监督、共同进步、共同提高。
3 、从公寓调拨一些厨具设备，并将现有的设备进行改进以满足使用。
xxx 职工食堂现有3 个炒菜的炉灶均从食堂淘汰的，并且只有 1 个能用。还有 1 个新的炉灶因无安装人员长期摆放在食堂后堂。申请新调拨售菜系统加热器、炒菜炉灶等厨房设备。因 xxx 远离市区，为降低成本，食堂每周到 xxx 周边采购 1 次蔬菜、肉类，现已进入夏季，为蔬菜保鲜，申请从食堂调拨 1 台冰箱，让员工能吃到新鲜的饭菜，不断丰富员工的餐饮文化。
4 、强化食品安全问题。
由于职工食堂用餐涉及面广量大， 职工食堂工作的优劣已经直接关系到职工健康这一切身利益，因此食品安全问题是办好职工食堂根本问题，必须抓实、抓紧、抓好。要求炊事人员和服务人员做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员和服务人员要每年进行一次健康检查，无篇四：食堂整改报告
**** 有限公司食堂改进报告报告人：
部门：日期：公司食堂经过上次的整改， 虽能基本满足公司员工的用餐需求， 但也存在一些不足之处。为了加强食堂的管理，提高质量，合理的控制费用，也使食堂的管理进一步规范化、制度化，保证食堂能更好的服务员工，建议以下改进方案，具体方案如下：现食堂存在的问题（1）食堂监管的松散； （2）厨师有应付的情绪，勤俭节约的意识淡薄； （ 3）夏季卫生问题；（4）采购问题（供应商占主导位置出现的价高、质差）
（5）早餐花样需要适当调整，午餐需增加菜的可选性，晚餐清淡为好。
（6）生产员工意识需要生产部的配合（如：提前在食堂门口聚集、代打饭卡，不戴工作证）
（7）整改中期建议成立伙委会，整改初期建议成立领导检查小组。
（ 8）提高厨师福利（如高温补助、定期发放毛巾、用具等）
（9）就餐人员杂。一、加强食堂人员的监管与培训（1）明确分工，责任到人；出具厨师个人责任书，并制定厨师考核表。（2）卫生区域责任到人，并进行卫生的考核、定期大扫除。出具卫生值班表（3）食堂监管责任纳入食堂员工考核，出具排班表。（4）对于食堂细节（例如：门锁、灯、煤气检查、电源开关）纳入厨师长的考核中。（5）每月需要进行两次食堂员工的安全、卫生、节约意识的培训。（6）对厨师长的应增加管理补助及电话补助。（7）提高厨师福利（如高温补助、定期发放毛巾、用具等）（9）食堂固定资产的看管责任划分给食堂人员。并每月进行一次盘点。二、厨师更换替代对厨师（包话杂工）的编制应最少在 4 人以内，工资控制在 12000 元以内。三、食堂对公司员工管理（1）按规定时间就餐， 需要生产中心及技术中心配合， 应杜绝提前在食堂门口等待打饭现象的出现。（2）食堂就餐：禁止非就餐员工私自进入食堂找人 （如实有需要应向食堂值班人员通知）
，一人一卡， 禁止出现代替打卡的现象发生。
（饭卡上的姓名应于工作证一致； 且职工需要出示工作证，来访人员出示参观证，工作证必须：生产职工挂于胸前，后勤挂于颈上；对于生产职工发放特殊降温物品时， 食堂员工应见证发放； 禁止出现带出食堂就餐的行为发生 （鸡蛋、馒头、黄瓜、西红柿等、绿豆汤除外）（3）浪费控制：公司实行少盛勤打，避免不合味口，产生浪费现象。浪费标准为：公司泔水桶，超过四分之一视为浪费；将记入厨师长及值班食堂员工的考核中。（4）禁止员工进入食堂后厨询问或打饭等现象发生，食堂工作人员有监督权。（5）对一些来访人员进入厂区未及时离厂的人员，利用别人的餐卡在餐厅吃饭的现象，不但要从食堂监管出发，也要加强保安对来访人员做好登记，并记录时间，超过 12 小时的，应打电话通知，并向企管部登记来访人员信息。★对于以上的改善：
我认为要做全， 做好，需要领导的支持， 并成立公司领导检查小组，由生产中心、技术中心、运营中心、销售中心， 3+1+2+1，共七人，对以上食堂问题及一些公司安全、卫生问题进行员工手册的检查。四、食堂饭菜的改善（1）公司现在有不吃肉的人、不吃辣的人，针对以上问题，将从中餐试改善为 3 菜+1汤， 3 菜选 2 菜的方式。合理分配、辣、肉、咸淡、实行少盛多打的方式，保证员工吃好、
吃饱。
汤类根据天气情况合理安排、也不能天天都是绿豆汤。在温度超过 38 时，去车间送绿豆汤、外加冰水。我认为：中午生产发放黄瓜、西红柿的行为起不到相应的效果。有浪费、带出的现象发生、不上班的生产员工也发放，后勤有不满意的情绪。但是取消将会导致生产员工不满意的行为。建议：由发放黄瓜、西红柿改为厨师切小块或调或者上水果类，作为一道菜，有需求者给予。瓜果蔬菜的供应也根据实际情况或天气决定。（2）厨师主厨实行 1 人 1 周、周前预计、周后总结、并结合员工的评价，每月评出一名优秀厨师、 给予奖励。
员工评价在食堂内小黑板上进行。
（评选的要求包括：
周度食堂费用的发生额、个人卫生、员工评价、责任心四方面）（3）早餐的改善：早餐的花样少，适当增加豆腐脑、炒面、炒河粉、粥类。根据厨师情况实行一月一次包子、油条。具体见以后各周菜谱。（4）周菜谱出具：
为了控制菜的价格， 当周出具下周的菜谱。
在周菜谱中要显示出节日（如中秋节等）用餐项。并出具每道菜的预算费用（改善两个月后出具）五、食堂卫生（1）食堂保洁主要存在对一些公共区域，例如擦玻璃的周期、电器清洗的周期的安排，责任要明确。（2）后厨的油烟打扫， 冰箱的清洗、 库房的清扫等打扫活动， 实行大扫除， 要一周一次。（3）菜品的留样要规定到次、并要定期检查、纳入考核。（4）...
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